開夜床是酒店的壹項服務，包括重新清理房間並整理好床上用品以便客人入睡，這項服務通常在客人不在房間裏的晚上進行。最應該註意的是要打擾到客人的休息時間。
服務員要更換已用過的餐具或飲具；清潔和更換衛生間的水杯；補足浴室內的用具等事情，客房小清理。清理雜物（垃圾桶和煙灰缸的清理、及時更換已用過的餐具或飲具）、清理客人物品（賓客的衣服折疊整齊或懸掛、所有的鞋子成雙整齊碼放、放置在床上或桌上的客人物品原則上不隨意挪動）、整理浴室（如客人已使用，則清潔浴缸、面盆、恭桶、鏡面；更換已經使用的棉織品；將賓客個人的浴室用品擺放整齊）。
酒店開夜床服務的註意事項：
1．在確認沒有掛“請勿打擾”標誌牌或房門反鎖的情況下．輕輕敲門，並報稱客房服務員，緩緩把門打開。
2．見到客人應征詢可否進來整理清潔房間，如客人拒絕服務，應在服務員工作記錄表上註明。
3．檢查燈具、開關，確定使用正常，將空調開到指定刻度上．整理客房內器具什物。
4．輕輕拉上窗簾，若客人在場時，應征詢客人的意見後方可操作。
5．執行開床服務程序，將床罩從床頭拉下井按要求折好，將床罩置於衣櫃或行李架上，打開床具壹角，將蓋單連毛毯壹起折成壹個三角形，在其上面放上早餐牌和晚安卡。
6．清潔煙缸和桌面，給水壺加註熱水、冰塊，放當天報紙於文具夾旁邊。
7．整理衛生間，主要是擦洗臉盆、沖座廁、浴缸、換洗杯子。
8．更換用過的毛巾，確保毛巾整潔；遇客人要求加床要補充客用品。
9．檢視壹遍衛生間及房間，除床頭燈外．將燈都熄滅並關上房門。
10．開床時，如壹人住單間，則開有電話的床頭櫃壹側．壹人往雙床間，則壹般開臨近衛生間集床頭櫃壹側；如二人住大作間．則兩邊都開，二人住雙床間，則各自開靠床頭櫃的壹側。
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