材料:芒果半個、牛肉00g、蔥、青甜椒、醬油2大勺、澱粉2大勺、蠔油2大勺、1大勺料酒、1大勺糖、鹽、幾片姜。
大青芒果炒牛肉怎麽炒？
1，蠔油牛肉，醬油，澱粉5g，油5g，料酒，水少許，腌制均勻半小時以上。
2、芒果、青椒、蔥、姜切段備用。不要把芒果切成小塊，否則它會被油炸。
3.切好的配菜在這裏。
4.先將辣椒放入油中，將洋蔥放入鍋中炒至7.8成熟。
5.姜略炒後，將牛肉在鍋內均勻翻炒至七成熟。
6、芒果、鹽、糖，放進去翻炒均勻。翻炒大約十秒鐘
7.將5g澱粉水倒入勾芡中，翻炒幾秒鐘，翻炒均勻。
8.最後加入洋蔥和青椒，炒幾秒鐘。
炒牛肉嫩的三個步驟
第壹步——油浸:上漿、拌肉時加些油，靜置1 ~ 2小時。這樣，油就會滲透到肉裏。炸的時候肉裏面的油會因為膨脹破壞粗纖維，肉會嫩很多。
第二步——上漿:上漿就是在牛肉片外面包裹壹層由澱粉和雞蛋做成的漿糊，可以保存原料中的水分。如果用牛肉250克，可以將10克酒、5克鹽、1克味精、1克雞蛋、20克澱粉依次放入肉片中，攪拌至肉片表面有透明的薄膜狀糊狀。還有的喜歡在上漿的時候加入小蘇打粉，以便軟化。加完後用手反復攪拌，十分鐘後再加水。
第三步——倒酒:煎牛肉前，在肉片上倒點啤酒，拌勻，靜置30分鐘。啤酒中的酶可以分解蛋白質，增加牛肉的嫩度。炒牛肉的時候要多油，多熱，多火。牛肉炒七分熟，但不要炒太久，以免太老。