酒店版醬蘿蔔的做法:1，準備2根白蘿蔔(約1200g)，用蘿蔔皮做的腌蘿蔔口感最脆，所以要把蘿蔔的外表徹底清洗幹凈，洗幹凈後在兩端切掉壹些，因為蘿蔔兩端的苦味最重，再把白蘿蔔四邊的皮切掉。
2.把刀斜45度，把蘿蔔皮切成0.5厘米左右厚的蘿蔔片，盡量把蘿蔔片切成均勻的片，這樣腌制後口感的程度會更均勻。
3.將切片的蘿蔔皮放入碗中，加入20克鹽殺水，然後用手輕輕攪拌。蘿蔔片不要刮得太厲害。這樣做的主要目的是去除白蘿蔔的苦味，讓蘿蔔口感更順滑。盡可能多的攪拌，讓每個蘿蔔都能均勻的沾上鹽殺死蘿蔔水，然後靜置1小時。
4.腌制白蘿蔔的時候可以準備壹些食材，準備3片大蒜，5個小米椒切成小圈，3個幹辣椒炒成小塊備用。小米辣和幹辣椒的量可以根據自己的口味增減。
5.接下來，妳可以做壹個醬鹵。先在鍋中加入清水500克，切幹辣椒段，少許花椒，1八角，3片香葉，2片甘草，然後開大火煮6分鐘，使所有食材的香味沸騰，融入水中。
6.香味煮開後，可以先關火，將煮好的醬鹵倒入較大的容器中，水溫高時加入50g白糖和10g鹽，攪拌數次，讓白糖和鹽融化，然後自然冷卻。您必須等到它完全冷卻後才能進行下壹步。
7.醬鹵完全冷卻後，可以進行調味步驟。先將小米椒圈、蒜片倒入鹵水中，再加入6個泡椒、50克泡椒水、45克白醋、30克陳醋、10克生抽、60克老抽，就調制出了美味的醬鹵。
8.腌制的蘿蔔皮已經殺出了很多水分，變得很軟。用手和握把將蘿蔔皮中的水分稍微擠出，讓蘿蔔皮更好的吸收醬料的味道。將榨好的蘿蔔皮放入鹵水中，攪拌幾下，再壓壹次，使蘿蔔充分浸泡在醬料中。
9.然後用保鮮膜封好，讓蘿蔔片慢慢吸幹醬汁。可以的話可以放冰箱10小時以上吃。如果不著急，最好腌制3天以上。泡的時間越長，蘿蔔片就越好吃。
10，腌蘿蔔片可以放成花的形狀。先把它們擺成壹圈，然後面對缺口擺壹圈，再在圈裏放壹層蒜片和小米椒，再擺壹圈。就是這樣。把蘿蔔片做成立體花，最後用壹些其他顏色裝飾。
這樣就誕生了美麗美味的泡菜花，所以泡菜花泡菜花吃起來脆脆的，酸甜中帶著微辣，特別好吃開胃，趕緊學起來吧！