飯店收餐具費不合法。
餐具費指的是在餐廳就餐時收取的消費額外費用，主要用於彌補餐廳為顧客提供餐具、清洗餐具以及維護整潔所產生的成本。壹些餐廳會將餐具費收取在所有菜品的總價中，而另壹些餐廳則會單獨列出餐具費收費項目。
根據先關規定，企業不得捆綁銷售，不得變相提高商品或服務價格。如果餐廳將餐具費列為消費，將被視為變相提高商品或服務價格。因此，壹些消費者認為收取餐具費不合法，並拒絕付費。盡管如此，在實際操作中，壹些餐廳收取餐具費是被允許的。例如，壹些高端餐廳或豪華的皇家餐廳等，在菜品價格相對較高的情況下使用精美餐具，為了提高用餐體驗和品味，收取餐具費是可行的。
餐飲業收取餐具費的處罰
1、不管是否明確告知，另行收取餐具消毒或使用費都於法無據，侵犯了眾多消費者的公平交易權。根據相關規定，向消費者提供消毒餐具是經營者應盡的法定義務。消費者到餐館、酒店就餐時，購買的標的既包括食物，也包括餐飲企業的服務。而餐飲企業是否提供安全衛生的用餐條件，直接關系到消費目的的實現與否。
2、對於餐飲企業違規收取餐具費的行為，工商部門將會加大整治力度，對於違法行為情節較輕的應責令改正，沒收違法所得，可以並處罰款；情節嚴重的，責令停業整頓。同時建議消費者在餐館就餐結束後仔細檢查收費明細，如果商家違規收取了餐具費用可以及時指出，商家拒不改正的可以保留收費憑證撥打12315進行投訴舉報。