剁椒菜魚頭的做法是1。準備魚頭、剁椒和泡椒、蒜、姜、豆豉、香菜、醬、醬油、鮮味汁、糖、雞精、料酒、鹽。
方法步驟1:將魚頭洗凈，去腮，對半切開，均勻撒鹽，淋上料酒，腌制10分鐘左右。
2、蒜、姜、豆豉、泡椒切碎備用。
3.熱鍋放油，油溫7成時，放入蒜末、姜末、豆豉和泡椒炒香。
4.用醬油、鮮味醬、糖、雞精調成醬，倒入魚盤中，再鋪上香蒜和剁椒。
5.水燒開後，大火蒸8分鐘左右，撒上香菜即可食用。
小費1。魚頭的成熟時間取決於魚頭的大小，魚眼完全露出白色。
2.水燒開後，將魚頭放入鍋中蒸，這樣蒸出來的魚頭鮮嫩多汁。
剁椒魚頭的做法就完成了。2食材準備鰱魚頭、紅剁椒、小米椒、紫蘇、姜蒜、山茶油、豆豉、二鍋頭、白胡椒、蒸魚豆豉、鹽。
方法步驟1:將魚頭洗凈，對半切開，去掉魚鰓，洗去血水。
2.將魚頭用二鍋頭、鹽、白胡椒粉腌制約15分鐘。
3.紅辣椒和小米切碎，姜和大蒜切碎，生姜切片，豆豉和紫蘇浸泡備用。
4.熱鍋熱油，放入小米、蒜、豆豉、紫蘇炒香，放入蒸魚、豆豉燒開。
5.將腌制好的魚頭放入姜片鋪底，鋪上香濃的汁液。
6、鍋中加水，大火燒開，SAIC後將魚頭放入鍋中，蒸10分鐘，關火蒸2分鐘。
7.魚頭撒上蔥花，熱鍋熱油，熱油翻炒。
小貼士剁椒魚頭，剁椒的質量決定了90%的口感。