用酒店的專業方式烹飪家常菜，讓烹飪成為壹種快樂和享受。我是TRL，壹種自然的力量。讓我們來討論壹下這種看得見摸得著的、豐富多彩的、美味可口的全球美食。
燉飯的方法有很多種，可以用的食材不限。妳可以用所有妳喜歡的食物，但是有些人喜歡把所有的材料放進鍋裏直接燉。可想而知，燜飯絕對不好吃。今天我想分享壹個很簡單的排骨燜飯。妳學會了這個，就學會了壹道經典的粵菜。
排骨燜飯；
主要原料:碎米230克，排骨400克。
輔料:陽江豆豉15g，大蒜3瓣，大蔥2根。
調味品:食用油、米酒、醬油、生抽、耗油、木薯澱粉。
準備工作:
1，排骨切的越短越好，保持在2.5-3厘米左右比較理想。如果排骨太長，不容易入味，也不容易煮。排骨買回後用溫水沖洗幾次。清洗的關鍵目的是清洗排骨表面的殘渣和血漬。
2.排骨洗幹凈後，我們加入2克蘇打和剛沒過排骨的冷水，用手抓兩下排骨，為了讓蘇打更好的滲透到排骨裏。然後多放些水，靜置半小時。用蘇打水浸泡排骨，可以更徹底的釋放排骨裏的血，同時使排骨更加鮮嫩可口。
3.把排骨泡到顏色發白，讓排骨裏的血基本泡出來。然後用冷水洗幾遍，把水擠出來，這樣腌制中後期更容易入味。
4.為了提高排骨的香氣，豐富口感，妳要準備5瓣大蒜，切成蒜泥。還有，陽江豆豉要清洗3遍，然後瀝幹，把蒜泥放在小盤裏。起鍋，將50克食用油加熱至8分鐘，然後倒入裝有蒜泥和剁椒的碗中2-3次，用高溫食用油激發出蒜泥和豆豉的香氣。倒油後用筷子拌勻備用。喜歡吃辣的可以來點辣椒粉或者辣椒面，用食用油壹起刺激辣的香氣。
具體方法:
1，所有的準備工作都已經準備好了。現在我們可以腌制排骨，倒入碗中。
2.將蒜泥和豆豉醬用食用油煸香並參與到排骨中，剩下的油最後加入。然後加入2g鹽調底味，1g白胡椒去腥，30g生抽提味，10g耗油提味，5g醬油提色，最後加入15g米酒去腥提味。
3.加入調味料後，將排骨與調味料充分混合，讓每塊排骨都能充分吸收調味料的味道。攪拌均勻後加入10g木薯澱粉，再攪拌均勻，使每根排骨都包裹壹層薄薄的木薯澱粉，能有效鎖住排骨水分消化吸收的香味，使蒸出來的排骨更軟嫩。
4.最後在小盤的排骨上撒上油和蒜泥、豆瓣醬，拌勻。攪拌均勻後，腌制壹會兒，使其風味十足。
5.如果妳要燉的米飯又香又好吃，妳需要的米飯也很重要，質量好的米飯自然好吃。南方絲苗飯還是很不錯的。大米直接洗兩遍。現在的大米都是特制的，沒必要太清洗，否則營養流失會更嚴重。
6.將洗好的米飯倒入電飯煲，然後倒入平時燜飯的水流，蓋上蓋子直接浸泡米飯20-30分鐘，然後按下這個煮飯鍵。目前我用的電飯煲需要30 30分鐘才能煮好。煮到15分鐘的時候，我會打開鍋蓋，把腌制好的排骨鋪在白米飯上(準確的說，這個時候還在米飯和米飯中間)，盡量鋪，很容易改善。我們只要把排骨用醬油多腌壹點，盆底也有少量的調料汁，這些調料汁也是倒進去的。