點餐的口味和受歡迎程度
點餐非常個性化。不能因為有人點了什麽就說他有品味。但毫無疑問是有壹些門道的。
首先，西餐不像中餐，要把所有的菜都吃了。如果點多了，眼睛瞪得很大，肚子很窄，這是很不禮貌的。其次，點餐時也要考慮是否要提前留些余地，以便最後點壹些甜品，因為甜品是吃完主菜再看菜單或特色甜品單才點的。點飲料也很個性化，是用餐的搭配。選擇壹些能提升用餐氛圍的飲品是不錯的選擇，比如雞尾酒、葡萄酒或者天然起泡礦泉水。
隨著生活水平的提高，我們越來越註重“吃好”，而不是“吃飽”。有機橄欖油和有機蔬菜經常被認為是高質量的食物選擇。地中海飲食，壹種飲食習慣，被倡導健康飲食的人推薦，已經流行起來。
葡萄酒如何搭配食物？
在西餐中，點完主菜後，有壹些關於酒的壹般規則:
本地食物配本地酒本地食物，本地酒
淡味的酒配淡味的主食，重味的主食壹般可以配醇香的酒，淡味的酒配清淡的食物，重口味的酒配重口味的食物。
簡單的菜可以配多層次口味的酒，復雜的菜可以配口味相對單壹的酒。簡單的葡萄酒搭配復雜的食物，復雜的葡萄酒搭配簡單的食物
如果主食是辣的，應該配什麽飲料？安德烈建議啤酒或茶更好。然而，如果妳仍然想要壹些酒，為什麽不試試香檳、幹白葡萄酒或幹紅葡萄酒呢？
不過他也說，備酒的規律不是壹成不變的，最重要的規律是:妳自己喜歡！
做與不做有不同的習俗。
錯誤:吃飯的時候總是左手拿叉，右手拿刀。
正確做法:這種做法在歐洲相當普遍。在美國的餐桌上，人們習慣用刀子把主食切成許多小份。處理完後，他們把刀放在壹邊，把叉子換到右手吃飯。但在歐洲人看來，這樣的做法也可能被批評為“小孩子就這麽吃。”
錯誤:離開餐桌時將餐巾留在座位上。用餐時離開餐桌時，餐巾應放在座位上。
正確做法:不鼓勵這種做法，用來擦嘴的餐巾紙還是會帶汙漬或者碎屑。正確的做法是把餐巾折起來，放在盤子的左手邊。切記不要放在右手邊，因為服務員會以為妳已經吃完了。
錯誤:用刀子切餐前面包用刀子切他的晚餐面包卷。
正確的做法:用手將面包掰成容易處理的大小。
錯誤:用杯身握住酒杯的杯身。
正確的做法:拿杯子的時候壹定要抓住杯腳薄的部分。
給商務人士的提醒:
1.盡量不要點難以用刀叉處理的菜，比如面食、豆類等。在商務晚宴上，堅持吃那些用刀叉容易切的食物。
在主人發出吃飯的信號之前，不要動刀叉。在主人發出信號之前，不要開始進食。
3.在餐桌上吃東西發出噪音是非常不禮貌的，尤其是咀嚼食物時發出的嘖嘖聲。餐桌禮儀的頭號大忌:大聲吃飯，比如“嘖嘖”聲！
4.要禮貌的和身邊的客人交流，吃西餐和中餐最大的社交區別是，前者50%的時間用來吃飯，另50%的時間用來社交。西餐往往使用長餐桌，也是為了方便交談。別忘了和妳周圍的客人進行禮貌的交談。
西餐中飲料和食物的搭配
喝酒應該吃什麽樣的食物，壹直是困擾人們的問題。幾百年來，喝酒時選擇合適的食物似乎已經形成了壹種規律。然而，隨著現代社會新食品、新酒的出現，這些規則已經過時，越來越不適應。如果另壹個朋友告訴妳，喝白酒壹定要吃魚，妳可以說現在是21世紀，19世紀的那些規則已經過時了。喝酒和食物如何搭配首先要明白，生活因個人喜好而不同，喝酒和食物的搭配無疑要隨意搭配個人口味。妳可以根據自己的口味點酒和菜，即使是規則不允許，或者同桌吃飯的朋友堅決反對，妳也不必害羞或尷尬。生活中有很多看似不般配的事，卻依然顯得那麽和諧。但是，當妳還拿不定主意晚餐用什麽酒的時候，該怎麽辦呢？妳會求助於這些規則嗎？這些年來，我積累了壹些經驗，可以解決妳的問題。這些所謂的“原則”並沒有告訴妳喝酒時該吃什麽，只是解釋了食物和酒精是如何相互影響、相互作用的。喝酒的時候，根據口味搭配食物很重要。食物和酒精可以分為四味，這四味定義了酒和食物搭配的範圍，即:酸、甜、苦、鹹。
酸味:妳可能聽說過葡萄酒不能配沙拉，因為沙拉中的酸大大破壞了葡萄酒的醇香。但如果沙拉和酸葡萄酒壹起使用，葡萄酒中所含的酸會被沙拉的乳酸分解，當然是極好的搭配。所以可以選擇酸性的酒和酸性的食物壹起吃。酸性酒配鹹食，味道不錯。
甜味:用餐時，也可以根據個人口味選擇甜點。壹般來說，甜食會減弱甜酒的味道。如果妳選擇加州Chattonny配壹小塊烤旗魚，葡萄酒會很甜。但是，如果妳把沙拉放在魚上，葡萄酒中的水果味就會減少很多。所以在吃甜品的時候，含糖量高的甜品會掩蓋酒的味道，失去原有的風味。妳應該選擇稍微甜壹點的酒。只有這樣，酒才能保持原味。
苦:還是用“個人喜好”的原則。苦味的酒和苦味的食物壹起吃會減少苦味。所以如果妳想減輕或消除苦味，妳可以把苦味的酒和苦味的食物混合在壹起。
鹹味:壹般沒有鹹味的酒，但是有很多酒可以降低鹹味食物的鹹味。世界上許多國家和地區在食用魚等海鮮時會使用檸檬汁或酒精。主要原因是酸可以降低魚的鹽度，吃起來更美味。
西方刀叉的基本用法
上菜後炒菜的基本動作是“右手用刀切，左手用叉子叉菜”。用叉子壓住菜的左端，固定。用小刀沿著叉子的側面把菜切成壹口左右大小後，叉子就可以直接留在菜的入口，簡單來說就是“先用叉子壓住，再用刀切開”。想順利切菜，先從姿勢開始！正確的姿勢和合適的角度很重要。兩邊手肘過高會使刀叉角度過大，直立；反之，手肘太低，刀叉就會掉下來，就沒辦法切好菜了。放松肩膀和手腕，不要張開手臂，刀和盤子的角度保持在15度左右。這裏總結為七點:端坐做飯；放松肩膀和手腕；保持雙臂緊貼身體；肘部不能太高或太低；刀叉向盤子傾斜；用叉子緊緊夾住菜；輕輕移動刀，但按住時要用力。這樣不僅可以輕松切食物，而且姿勢看起來也相當優雅。刀的移動方式也是有道理的。首先，左手的叉子用力，然後輕輕移動刀子。註意向後拉刀時不要用力，向前壓刀時要用力，這樣才能把食物切得整齊。
兩邊手肘過高，刀叉之間的角度就會過大，無法將食物切得整齊。刀叉不要傾斜太多。叉子可以根據烹飪的特點自由更換，方便用餐。用叉子吃飯時，叉子的背面必須朝上。但是，用勺子吃飯的時候，叉子要朝上。與筷子不同，叉子可以根據烹飪特點上下旋轉，方便使用。
不能隨意改變套裝餐具的位置，但如果妳是左撇子，吃飯時可以交換刀叉。只是吃完後，餐具壹定要按照右撇子的用法擺放，刀叉的柄要放在盤子右邊。這樣做的主要原因是不想給服務人員帶來麻煩。
西餐中常用的英語句子精選
請坐。這是菜單。先生，可以點菜了嗎？請坐。這是菜單。妳想要點菜嗎，先生？
妳想喝點什麽，咖啡還是茶？妳想要咖啡還是茶？
妳吃飯時想喝點酒嗎？妳吃飯時想要壹些酒嗎？
這是我們廚師的推薦。這是我們廚師的特色菜。
這是賬單。請簽名。這是您的賬單。請簽名。
妳想吃什麽樣的食物？您想吃什麽？
妳可以簽單了。當妳離開的時候，旅館會向妳收費。妳可以簽單了。當我離開的時候我會檢查妳。
8)它永遠不會沖昏頭腦。(不管喝多少，都不沖腦子。
妳想好喝什麽了嗎？妳決定喝什麽了嗎？
(10)我們期待今晚與我們在壹起。我們期待妳今晚的到來。
對不起，我沒聽清楚妳剛才說的話。對不起，我沒聽清楚妳剛才說的話。
請再說壹遍好嗎？/什麽？對不起，請再說壹遍。
對不起，先生，我不明白妳的意思。對不起，先生，我沒明白妳的意思。
請原諒，夫人。恐怕我沒聽懂妳的話。對不起，夫人，我不明白。
那是什麽？您說什麽？/不好意思？(這是隨便說說的，也要用升調。)
對不起，妳能再說壹遍嗎？對不起，妳能再補壹下嗎？
請妳重復壹遍好嗎？請您再說壹遍。
(18)請妳再說慢壹點好嗎？妳能說得慢壹點嗎？
(19)很好吃，值得壹試。很好吃，值得壹試。
許多客人對這種酒評價很高。許多客人喜歡這種酒。
(21)我建議妳嘗嘗川菜。我建議妳嘗嘗四川菜。
如果妳不介意，試試青蟹。如果妳不介意，不妨試試這種青蟹。
如果您有任何問題，請隨時聯系我們。如果您有任何問題，請立即聯系我們。
如果妳不考試，妳會後悔的...如果妳不品嘗它，妳會後悔的。
很抱歉讓妳久等了。抱歉讓妳久等了。
非常抱歉，我好像誤解了壹道菜...實在抱歉，我好像上錯菜了。
很抱歉給妳上錯了湯。很抱歉上錯了湯。
我想道歉。我能做些什麽嗎？我應該道歉。我能做點什麽嗎？
幹杯！幹杯！
這是每個生日晚餐的必備。這是每個生日慶典必不可少的。
(31)長城是每個外國遊客必去的地方。長城是每個外國遊客的必遊之地。
祝妳身體健康。祝妳身體健康。
讓我祝妳壹切順利。祝妳壹切順利。
我希望妳過得愉快。祝妳玩得愉快。
壹路順風！旅途愉快。
(36)對主賬戶的消費由主賬戶按實際消費支付。
按固定價格開放酒吧。客人可以在預先設定的定價範圍內隨意享用葡萄酒。
貨到付款..遊客負責飲料。
妳覺得這樣做的魚怎麽樣？妳覺得這樣做的魚怎麽樣？
妳覺得中國菜怎麽樣？妳認為中國菜怎麽樣？
妳認為這湯好喝嗎？妳覺得這湯好喝嗎？
(41)妳覺得價格合理嗎？妳認為這個價格不公平嗎？
妳對他們的服務有什麽看法？妳對他們的服務有什麽意見嗎？
我建議我們去壹家中國餐館換換口味。我建議去中國餐館換換口味。(可以省略should)
妳吃飯時想喝點酒嗎？妳吃飯時想要壹些酒嗎？
晚餐/甜點妳想吃什麽？妳想要哪種餐/甜點？
妳想要牛排/雞蛋怎麽做？妳想要牛排/雞蛋怎麽做？
我建議用加州紅酒來配牛肉蒸鍋。我建議妳喝加州紅酒配牛排。
I美式早餐怎麽樣？美式早餐怎麽樣？
食物知識-正統西方禮儀
用刀叉吃帶骨頭的肉
吃帶骨頭的肉時，可以用手抓著吃。如果妳想吃得更優雅，妳最好用刀。用叉子把整塊肉固定住(可以把叉子豎起來，用叉子的背面壓住肉)，然後沿著骨頭插壹刀，把肉切開。最好是邊切邊吃。
當妳必須用手吃的時候，會附上洗手水。洗手水配帶骨頭的肉時，表示“請用手吃”。用手指吃完東西後，在裝滿洗手水的碗裏洗手指。吃普通菜的時候，如果弄臟了手指，也可以讓服務員拿來洗手水，註意洗手要輕柔。
面包可以蘸醬吃
對廚師來說，吃到沒有醬汁是禮貌的。註意不要放面包盤？quot舔幹凈，但是把撕成小塊的面包叉起來蘸壹點醬就很優雅了。
用餐巾內側擦拭。
嘴巴臟了，壹定要用餐巾紙擦，避免用自己的手帕。擦拭食物的內部而不是弄臟它的前面是禮貌的。洗完手指也要用餐巾紙擦。如果餐巾臟得很厲害，請叫服務員更換它。
壹切都是服務員做的。
在壹流的餐廳，客人除了吃飯，還要讓服務員做倒酒、收拾餐具、收拾掉在地上的刀叉等事情。在國外，吃飯的時候，服務員會問“壹切都好嗎？”如果沒有問題，可以用“好”來表示滿意。
聊天不要大聲。
當妳在餐館吃飯時，妳必須享受食物和社交。默默分開吃會很奇怪。但是，旁若無人地大聲說話也是非常不禮貌的。音量要小心保持在對方能聽到的水平，以免影響鄰桌。
中途離開餐桌時，把餐巾放在椅子上。
當妳必須中途離開時，上菜時最好和同桌的人打個招呼，走之前把餐巾紙放在椅子上，以免擾亂整個就餐程序和氣氛。吃完後，把餐巾紙隨意放在餐桌上就行了，不必疊得整整齊齊。
隨意選擇奶酪
在高級餐廳上甜點之前，會端上壹個裝滿幾種奶酪、餅幹和水果的大托盤，妳可以選擇盡可能多的，但要以妳能吃到什麽為準。
用叉子和勺子吃甜點。
大多數人把勺子和叉子放在甜點上。冰淇淋等甜品容易滑落，可以用叉子固定濃縮，然後用勺子吃。大塊的水果可以切成小塊，用叉子吃。
如何向服務員打招呼
服務員會時刻關註客人的需求。如果妳需要服務，妳可以看著他或者微微舉手，服務員馬上就會過來。如果妳對服務滿意，想給小費，妳可以用借記卡支付，即在賬單上寫下包括小費在內的總金額，然後簽字。最後，別忘了口頭感謝。
食品知識-西餐點餐方法
西餐和中餐在菜單安排上有很大不同。以宴會為例，中式宴會除了近10種涼菜外，還有豐富的6-8種熱菜，外加點心、甜食、水果。西餐雖然有六七道菜，看起來很復雜，但壹般只有壹道菜。下面簡單介紹壹下上菜順序，希望對妳第壹次在西餐廳點餐有所幫助。
1，第壹個板塊
西餐的第壹道菜是第壹道菜，也叫開胃菜。開胃菜的內容壹般分為冷盤或熱盤，常見的品種有魚子醬、鵝肝、煙熏三文魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、本地田螺等。因為開胃菜就是開胃菜，開胃菜壹般都有壹種特殊的風味，味道以鹹酸為主，量少質高。
2.湯
與中餐非常不同的是，西餐的第二道菜是湯。西式湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。有牛尾清湯，各種奶油湯，海鮮湯，美國蛤蜊湯，意大利蔬菜湯，俄羅斯羅宋湯湯，法國洋蔥湯。冷湯品種很少，比如德國冷湯，俄羅斯冷湯。
3.正菜外的附加菜
魚菜壹般被認為是西餐的第三道菜，也叫配菜。物種包括各種淡水魚和海水魚、貝類和軟體動物。通常水產菜、雞蛋、面包、脆皮盒菜稱為配菜。因為魚等菜比較嫩，容易消化，所以放在葷菜前面，和葷菜主菜叫法不壹樣。西式魚料理講究使用特色醬料，包括韃靼醬、荷蘭醬、酒店醬、白奶油醬、大主教醬、美式醬、水手魚醬等。
4.主菜
肉類和家禽菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、牛仔等部位的肉，其中牛肉或牛排最具代表性。牛排可分為西冷牛排(也叫西冷牛排)、菲力牛排、“T”骨牛排、薄牛排等。它的烹飪方法往往是烤，炸，烤等。肉菜用的醬料主要有西班牙醬、濃縮煮醬、蘑菇醬、白尼斯醬等。
可食用菜肴的原料取自雞鴨鵝，兔肉、鹿肉等野味通常歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞肉，有山雞、火雞、竹雞等，可以煮、炒、烤、燜。
主要醬料有黃色肉汁、咖喱汁和奶油汁。
5.蔬菜菜肴
素菜可以安排在葷菜之後，也可以和葷菜同時上，所以可以看作是壹道菜，也可以看作是壹道配菜。蔬菜在西餐中被稱為沙拉。與主菜壹起上的沙拉被稱為生蔬菜沙拉，通常由生菜、西紅柿、黃瓜和蘆筍制成。沙拉的主要醬料有醋油汁、法式汁、幹島汁、芝士沙拉汁等。
除了蔬菜，還有另壹種由魚、肉和雞蛋做成的沙拉。壹般這種沙拉是不調味的，可以作為食用順序的第壹道菜食用。
還有壹些熟菜，比如西蘭花、水煮菠菜、薯條。煮熟的蔬菜通常與主菜的肉菜壹起端上盤子，這被稱為配菜。
6.甜點
西餐的甜點是在主菜之後吃的，可以算是第六道菜。真正意義上的包括主菜之後的所有食物，比如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡和茶
西餐的最後壹道菜是提供飲料、咖啡或茶。咖啡通常加糖和鮮奶油。茶通常含有芳香的桃片和糖。