高級美食，在西餐史上，是指從1968開始的高級西餐，通常以法國菜為代表。歷史可以追溯到17世紀。歐洲的中世紀時期。在這裏，我引用維基百科的專業解釋，Haute cuisine，這是法語:字面上的“高級烹飪”，發音或Grande Cuisine指的是“高級”機構的菜肴。美食餐廳和豪華酒店。高級菜肴的特點是精心準備和精心呈現食物，價格昂貴，配以昂貴的葡萄酒。簡單翻譯來說，豪達的烹飪食物壹般出現在豪華的餐廳、酒店和政府宴會上，這些食物通常都是精心準備的，而且昂貴奢華。通常配有昂貴的葡萄酒。高級料理只能介紹壹個概念，空間問題無法細說。如果有興趣，有壹定的英語基礎，可以參考以下小廚娘給出的專業文獻和相關著作。
ISBN 978-0-521-28696-1烹飪，烹飪與階級，比較社會學研究，傑克·古迪，劍橋大學，6月1982，ISBN 978-0-521-28696-1
《高級烹飪:法國人是如何發明烹飪職業的》作者艾米·b·特魯貝克，賓夕法尼亞大學出版社(2000年12月)，ISBN 978-0-81776-6