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釘螺泛指釘螺的軟體動物，屬於腹足綱的釘螺。河螺分布在全國大部分地區。夏秋兩季都能抓到。中國圓螺和中國圓螺常見於淡水中。
蝸牛是軟體動物。身體分為三部分:頭、腳和內臟囊。頭上有嘴、眼睛、觸須等感覺器官。身體外面有殼。田螺的足部肌肉發達，位於身體的腹面。緊緊貼在腳底的橫膈膜叫下蹲，就像壹個圓蓋。當出了問題或者需要休息的時候，蝸牛會把身體縮在殼裏，通過腳部肌肉的收縮，把殼緊緊包住，蹲下。蝸牛是可以吃的，可吃的部分主要是它的肉質足。河螺分布在全國大部分地區。夏秋兩季都能抓到。中國圓螺和中國圓螺常見於淡水中。
蝸牛壹般生長在池塘裏，如果水質不好，很容易被汙染，尤其是吃的時候。如果蝸牛體內的糞便沒有完全排出，體內就有很多寄生蟲，比如錘頭蟲，就是血吸蟲的宿主。所以吃的時候最好買田螺或者田螺。池塘裏的蝸牛要少吃。買回來後，在桶裏放清水養幾天蝸牛，每天換水壹次，讓蝸牛排出糞便。煮蝸牛時，應徹底煮熟，以殺死寄生蟲。最好不要吃烤海螺，因為如果沒有煮熟，很容易感染肝吸蟲病。
蝸牛是雌雄異體的。
蝸牛雌雄鑒別的方法主要是根據其右觸角的形狀。雄螺的右觸角向右內彎(彎的部分是雄性生殖器)。另外，母螺大而圓，公螺小而長。湖北釘螺是卵生動物，繁殖方式獨特。釘螺的胚胎發育和幼蟲發育都是在母體中完成的。受精卵大約需要壹年的時間才能產下壹只小蝸牛。釘螺分批產卵，每年3-4月開始繁殖。在生產幼螺的同時，雌雄親體交配受精，同時將第二年要生產的幼螺在母體中繁殖。壹只母螺全年產幼螺約100 ~ 150只。