(1)酒店產品綜合性強，季節性強。為了滿足顧客的吃、住、行、購、娛需求，酒店產品往往具有生存、享受、發展三大功能。因此，酒店產品必須是能夠滿足顧客多層次消費的綜合性商品。另壹方面，由於旅遊業受季節氣候等自然條件和各國休假制度的影響，酒店產品的消費具有明顯的季節性。
(2)酒店產品的價值無法儲存。在壹般商品的買賣中，商品的所有權會發生轉移，而酒店出租客房、會議室等綜合服務設施並同時提供服務，不發生實物轉移。客戶買的只是壹定時期的使用權，而不是所有權。以每晚80元租酒店房間為例。如果當天房間租不出去，那麽80元的價值就無法實現，也就是說，它的價值無法儲存。因此，酒店業的專家將客房比作“最易腐爛的商品”和“壽命只有24小時的商品”。這也是酒店行業普遍以“顧客至上”為經營信條的原因。
(3)酒店產品的生產和消費要同步。壹般商品從生產到消費，只能通過商業流通才能到達消費者手中。商品的生產過程與顧客的消費過程是分離的，壹般的商品都是先生的產後消費，而酒店產品卻沒有這種“獨立”的生產過程，其生產過程與消費過程幾乎是同步的。只有顧客當場購買和消費，酒店服務和設施才能組合成為酒店產品。
(4)受人為因素影響，不可預測。首先，酒店服務是無形的，服務質量不能像其他商品壹樣用機械的或物理的性能指標來衡量。不同國家和地區的不同類型遊客，因其社會經濟環境、民族習慣、經歷、消費水平和結構不同，對服務接待的要求也不同。所以遊客對服務質量的感受往往帶有很大的個人色彩和特點。酒店提供的服務質量在壹定程度上取決於遊客的需求和自身特點。酒店服務人員和管理人員不能忽視這壹點，不能用自己的想象或者自己的服務質量標準來對待來自世界各地的遊客。其次，普通商品可以放在櫃臺裏，讓顧客自由選擇購買，而酒店產品則無法預測。遊客在購買之前看不到、摸不到酒店產品，通常無法對這種產品的質量和價值做出準確的判斷，往往會產生“鋌而走險”的心理，不利於酒店產品的銷售。酒店服務不像其他產品，做得不好可以返工。酒店的任何壹個環節和服務人員出現問題，給酒店造成的損失往往是無法彌補的。
(5)不具有專利性。通常情況下，酒店無法申請創新客房、餐廳和服務方式的專利。唯壹可以申請專利的是酒店的名稱和logo。導致新產品或服務方式被模仿，使得創新者失去優勢，酒店的產品趨於雷同。這樣壹般客人就缺乏在酒店消費的動力。而且因為客人有追求新奇、求新的消費心理，換壹家新的酒店可能會給客人帶來滿足感。因此，大部分酒店產品的品牌忠誠度較低。這種情況要求酒店管理者充分了解客人的需求，在酒店管理過程中不斷創新，保持酒店產品的競爭優勢，提高客人的品牌忠誠度。
(6)對信息的依賴性強。很多酒店的遊客主要來自外地，甚至國外，因此提前向客人提供各種準確及時的酒店產品信息，有可能促進產品銷售。這就需要酒店員工及時了解酒店的各種信息，並給予客人適當的介紹和推薦，讓更多的客人了解和購買酒店產品。酒店也要加強宣傳，通過提高形象和聲譽，給每壹位前來消費的客人留下美好的回憶，創造良好的口碑。
(7)質量不穩定。與壹般產品相比，酒店產品質量不穩定。酒店產品的質量很大程度上取決於服務人員為客人提供的面對面服務的質量，而個體差異很大。不同的人提供的同樣的服務，會有不同的服務質量。酒店管理者應通過制定和實施嚴格的質量標準，為員工提供職業培訓，推行以人為本的管理，培養良好的企業家精神，鼓舞員工士氣，來提高和穩定酒店服務質量。