壹般情況下，客人很少會主要要求餐廳出示相關食品的合格證或詢問保質期。如若真的是過期五年了，首先要確認該黃油是存放在酒店倉庫還是廚房使用中，工作上的事情沒有妳想象中復雜。如果是該黃油存放在倉庫過期了，直接跟負責倉庫管理的同事溝通便可以；如果是在廚房中使用，給負責廚房管理的同事說便可以。因為不用的存放地方，有不同的人員負責。按照程序告知便可以，如果沒有任何處理，建議向酒店負責食品安全的負責人報告。另外食藥監也會定期來檢查的，檢查出來會根據相應的法規進行處罰的，接受過相關食品安全培訓的餐飲負責人都知曉的。
另外從妳的提問中可以發現倉庫的驗收制度有壹定的漏洞，按照制度執行不會有過期的食品原材料入庫的。