2.將新鮮植物油放入鍋中，用大火將油燒開，揮發其臭味，待油溫自然冷卻至油溫的40%至50%時停火。
3.將烤好的辣椒塊放入冷卻油中，攪拌，浸泡1小時左右，微火加熱至辣椒呈淺棕色，停火；
4.取出胡椒塊。油溫回到室溫後，浸泡24小時，取出，過濾紅油。特點:油色鮮紅，清澈透明，辣味濃郁。
提示:油溫恢復到室溫後，加入的辣椒可以靜置壹段時間，再進行澄清。芝麻油是禁止使用的植物油。