沂源地方特色小吃

沂源飲食具有濃郁的地方特色，在沿襲魯菜的基礎上，秉承“天然、綠色、營養、健康”的飲食理念，具有民族菜、民俗菜、山珍菜等系列，其特色為“善制野味，講究火候，醇厚香濃，樸素實惠”。著名的地方特色菜點有大鍋全羊、沂源全蠍、魯村狗肉、佛嶺炒雞、紅燒兔子頭、莊戶十大碗、龍洞湖壹魚十吃、吳記燒雞等。出名的面食有東裏大餅、沂源十香煎餅、洪君獨壹味蔥花油餅等。此外，還有松菇、冬蟲夏草、桔梗、苦菜、薺菜、薄荷等眾多山珍野味名吃。　　① “大鍋全羊”：該名吃做時選材十分講究，必須選用成長3年以上、重量70斤以上的沂源特有的沂蒙黑山羊，此羊矯健，活動量大，肉質好，膻味小，瘦肉率高達70%以上，采用耳切宰法，加上沂源優質的泉水，把羊的肉、骨、臟、血、頭、蹄、尾、鞭壹鍋煮出，色、香、味俱佳、鮮嫩可口，湯汁濃郁、營養豐富，具有大補之功效，因此有肉中人參之譽。　　②沂源全蠍：為沂蒙山區獨有，具有二鉗八足，是壹種名貴中藥材，具有祛風、止痛、鎮痙、通絡、解毒之功效。同時還是壹種高檔美味佳肴，香脆可口，營養豐富，食用方便，食之可防病治病、增強免疫力和抗衰老，備受中外賓客青睞。　　③魯村狗肉：采用秘方配制，木火燜煮。燉好的狗肉色澤紅潤，湯鮮味美，醇而不膩，爛而不散，可紅燒、麻辣、涼拌、火鍋食用，久食不厭。具有補氣、溫腎、壯陽之功效。　　④佛嶺炒雞：采用中藥配方用現代工藝精心加工而成，湯汁醬紅，肉色紅潤，味美醇厚，幹香耐嚼，麻辣可口。有益於促進心腦血管循環，具有補中蓋氣、生津和胃、提神補虛之作用，對體倦乏力、肺虛久咳、津少口渴、慢性貧血及中老年氣血不足者有很好的營養功效。　　⑤桔梗菜：桔梗有“小人參”之稱，具有潤肺止咳、增強免疫力和養顏保健功效。可炸、炒、涼拌食用，營養豐富，香脆可口。　　⑥冬蟲夏草：從魯山野生菌種中通過分離提純，制造出的壹種真菌菌種。可泡茶、泡酒、做湯、燉雞、燉魚等。具有調整免疫，提高細胞能量、抗炎、抗癌、抗疲勞等保健功能。　　⑦蔥花油餅：色澤金黃，層次分明，外酥裏嫩，蔥香濃郁，鹹鮮味美。