其實六月黃是壹只幼年大閘蟹，壹般只有2兩左右重。其外殼酥脆，內殼柔軟，奶油呈液狀，味美香甜，但不油膩，肉質細膩、滑爽、豐滿。
說起六月黃，我習慣了清蒸，拉面，臘肉蒸，蔥姜炒。我們試試壹個小眾但是好吃的方法，就是六月黃炒年糕。兩種看似完全不相幹的食材組合在壹起，卻搭配了世間罕見的美味佳肴。這道菜滿滿的好吃，軟糯，香味十足，濃郁度十足，好吃到爆！
我能隱約聞到眼前的醬香蟹帶著淡淡的甜味，等著享用。
劉悅皇朝年糕
材料:
2約2六月黃4、切片寧波水磨年糕半斤。
練習:
1.將六月黃洗凈，用廢牙刷刷它的腹部、背部和爪子。
2.把螃蟹倒過來，公蟹尖，母蟹圓，去掉白蓋，把螃蟹切成兩半。
3.鍋內熱油，在蟹黃上均勻抹上澱粉，蟹黃朝下，將蟹壹只壹只放入鍋內炸熟。
4.等蟹黃定了，就可以炒蟹身了。等蟹身基本變色，就可以出鍋了。
5.用鍋裏剩下的油把蔥姜切片炒香，然後把螃蟹放入鍋裏。
6.煮黃酒去腥，加少許冰糖，生抽，老抽。醬油不能太多，否則會影響顏色。還可以加壹撮白胡椒去腥，炒幾下螃蟹。
7.加入壹小碗水淹沒螃蟹，然後加入年糕，用小火蓋上。期間建議適當翻炒，避免年糕粘鍋。
8.年糕軟糯，湯汁濃郁時，即可食用。
小貼士:
1.六月黃怎麽選？
第壹眼看螃蟹的身體和腹部。身體鼓鼓的，腹部鼓鼓的才是好蟹。
二、捏螃蟹的背殼和爪子，堅實、飽滿、有彈性才是好螃蟹。
2.關鍵3步:煎、炒、燉。
炒螃蟹時，澱粉壹定要包裹均勻，蟹黃不能外露，否則會浪費蟹黃，還容易炸油毀容。