米粥是怎麽變黃的？

我不知道黃色是米的顏色還是水的顏色。如果用新米煮粥，米飯煮後會有點發黃或發藍，湯會比較濃；粥如果用老米煮，還是白的。想讓湯變濃，加壹克(壹點點就夠了)食用堿！