壹、地板
?1、鋪設防滑地磚，並用環氧樹脂填縫劑填縫；
?2、地板平坦，便於清洗，地板表面不易吸收油脂、食物顆粒、水漬及洗滌劑。
?3、部分特殊區域（如爐竈）處的地板應耐高溫，不易受損。
?4、廚房內的排水溝須采用不銹鋼水溝，溝底陰角為圓角，上邊用不銹鋼蓋板，排水溝設防鼠網、過濾網。
二、地腳線
?1、墻壁底部需設置踢腳線，確保垃圾、油脂等易於清洗。
?2、地腳線至少75mm高，規格應與地板相同。
?3、地腳線表面應采用防水材質，裸露的邊緣需圓滑。
?4、墻與地板交接處的陰角為圓角，圓弧半徑最小25mm。?
三、墻
?1、墻面需密封，以防止汙垢、灰塵和害蟲進入。
?2、內墻表面必須鋪設無吸附性、易清洗的材料（如瓷磚、不銹鋼），不吸收油脂、食物顆粒及水，且需鋪設到天花板底部。?
?3、墻體與墻體、柱子、地面、天花接駁處的陰角應為圓角，圓角半徑最小25mm。?
?4、墻、柱子的陽角需設置需耐腐蝕、耐沖擊的防撞保護條。如，不銹鋼、鋁合金、 PVC等。
?5、廚房內區域需做分區防水，保證各分區有足夠厚的防水層；墻壁有足夠高度的 防水層，建議高於1.5米。
四、天花
?1、可選用耐洗、防黴、防菌及環保塗料粉刷的防水石膏板天花，密封性好，不吸 附蒸汽。不應選用帶孔天花、粗糙的石膏天花、吸聲礦棉板天花或類似很難清洗的材料。
?2、墻面與天花應緊密連接，達到有效密封。天花應連續無空洞、無接縫。
?3、采用廚房專用燈具（便於擦洗、耐腐蝕）。
五、門
?1、所有門必須防水、堅實並帶有自動關閉功能。 ?
?2、在傳菜及物流通道上的走廊門需開視窗，可雙向開啟。 ?
?3、在門的兩側安裝不銹鋼材質的防護板或踢腳板。防護板或踢腳板需緊貼門安裝，確保沒有有害物棲身的間隙。?
?4、廚房門表面光滑，無吸附性，易於清潔。
六、窗與窗臺?
?窗戶應與墻的內表面平齊。但是，如果窗臺上有壹個內部的窗臺，這個窗臺應至少有45°的角度傾斜向下，以防止灰塵積聚，並易於清洗。