為什麽餐館會先給菜上油？

妳好，酒店做飯壹般都是出水或者是油的。原因很簡單，就是加快菜品的成熟。因為酒店客人愛沖菜，廚師會用最快的方法。

炒菜，有些菜壹定要上油，比如炒土豆絲，炒蓮藕絲，糖醋裏脊魚等。，會先炸，采用炸外嫩內的方法。