淮南市努力打出“淮南子”文化、花鼓燈文化、豆腐文化、少兒藝術、八公山旅遊文化這“五張牌”，激活“文化強市”。積極推廣《淮南子》，大力宣傳《淮南子》，擴大影響力。古畫花燈壹批專業演出團體多次代表國家和安徽省組織海外演出，展示古畫花燈藝術的品牌優勢，自1992以來，由中國商業聯合會、安徽省人民政府主辦，淮南市承辦的中國豆腐文化節已成功舉辦17屆。淮南豆腐宴八公山豆腐由八公山清澈甘甜的古泉水泡成淮河流域的優質大豆，加上豆腐發源地代代相傳的精湛工藝，使得淮南豆腐不僅細膩、滑爽、營養豐富；如果質地凝結也更細膩，潔白如玉；更神奇的是，淮南豆腐拿在手裏搖壹搖也不會塌，丟進湯裏泡久了也不會沈。淮南八公山的豆腐制品有幾十種，烹飪方法有30多種，菜肴有400多種。淮南八公山的豆腐晶瑩剔透，潔白如玉，嫩如果凍，質地細膩，不黃糊不水，撐而不散，故名震古今。淮南牛肉湯淮南地處淮河南岸，四季分明，物產豐富。到處都是牛羊，尤其是牛羊飼養。當地的古溝地區也是穆斯林的居住地，他們對牛肉情有獨鐘。牛肉的加工也很獨特，牛肉湯是淮上早餐最重要的食物。淮南牛肉湯是由數十種滋補藥材和鹵汁，按照壹定比例，采用傳統工藝熬制而成。香清是江蘇、河南、安徽壹帶的著名小吃，烹飪歷史悠久。很好吃，沒有黑湯，喝多了不上火，不幹涸，配粉條和幹絲。窯上，窯上，粗條也叫“油果”、“油面”。(多見於上堯、漯河壹帶)用面粉、明礬、精鹽、糖等。制作油面，將油面搓成網被狀，放入油鍋中浸泡油炸定型。成品為乳白色、淡黃色、金黃色。軟、脆、焦、酥、香、鮮、鹹、微甜。可直接食用、燉煮、涮洗、反季節制作，可作為主料和輔料。季夏面夏媛面元又稱莊子面元、原弓、白元、任子。是“淮河三豆”之壹。原料包括面粉、豆粉、五花肉、雞蛋、澱粉等。輔料包括適量的蔥、姜、鹽、味精、五香粉。特點是鹹味適中，口感醇厚爽口，南北皆宜。典故:關於夏姬綿遠有很多傳說，因為它取古壽州。據傳說，季夏的臉是圓的，它曾被用作貢品，以感謝聖人的智慧，拯救人民免受炎熱和饑餓，挽救他們的生命。也有說《莊子》曾經遊過壽春壹帶，饑腸轆轆，不堪忍受，到了壹個老農婦家。農婦用當地的壹個“煮孩子”招待他。莊子吃了之後，贊不絕口，感激涕零，所以壹直流傳至今。其他的陸機綠豆丸、潘集脆皮瓜、淮南伊壹乳業、平木“豆皮”餅幹和淮南草莓。