1，保持地面清潔，及時清掃拖地，不亂放雜物，隨時保持臺面和吧臺衛生，打開酒架和展示櫃每天擦洗壹次，每天擦拭酒瓶，無灰塵和汙漬。
2、各種杯子、瓷器分類存放，保持清潔，無汙漬、無指紋，幹燥明亮，墊布保持清潔，玻璃每天擦拭壹次。
3.清潔冰箱、風櫃、保鮮櫃，每天清潔密封圈、玻璃面、櫃內壁，不得有異味、汙水。
4.水果房的水果架、地板、操作臺每晚都要打掃。所有塑料筐和冰桶下班後都拿到清潔部清洗，刀擦幹凈。榨汁機和案板每天都拿到清潔部漂白消毒。
5.每周三、周日將吧臺所有的杯子和器皿拿回清潔部進行清潔。
6.每個星期天，酒吧都要徹底打掃，工作區的地板、墻壁、臺面，所有的設備、器皿、杯子、飲料都要徹底打掃和打理。展示櫃鏡面用玻璃水拋光，清理死角。
7、冰箱、冰櫃定期除水，檢查有無冰凍、過期、變質的飲料和配料，及時清理。分別使用抹布和抹布。每天歸檔後將用過的杯布和抹布洗凈，晾幹，折疊後存放在指定的地方。