當前位置:旅游攻略大全網 - 酒店加盟 - 介紹紅組的組成

介紹紅組的組成

紅幫的歷史淵源在莆仙文化中具有重要意義。但其出處很難考證,但從宋代的幾個筆記中可以略知壹二。

浦江吳《中甘食》“煮沙球食譜”:“沙球煮成紅豆或綠豆,裹生糯米粉,做成大球,蒸或湯煮,亦可”蒸沙球的原料和做法和紅球壹樣。只是紅球被印成了球冠,表面有壹個大大的紅色。孟議員在東京夢錄東角樓街巷談到“成沙餃子”,屬於“飯後飲食”。

目前中國北方仍有成沙餡,如北京成沙包。“沙”填心的方法是將赤小豆或紅雲豆煮熟搗碎,加糖。如今莆仙的紅丸子餡有綠豆、糯米、地瓜幹三種(糯米分甜、鹹),但主流是綠豆(俗話說“紅丸子綠豆餡”),用綠豆和糖煮,可以揉成壹團。這和中的沙團是壹樣的。

吳的《夢》在“除夜”篇下有成沙團,列為“市井美食”;“夜市”有成沙餃子、十色沙包;“各種雜貨”有沙球,歸類為“沿街出售各種兒童食品”。“分茶酒店”下面有麝香豆沙餡的餃子,歸類為“幹果”。“西湖老人繁盛路食品店”有成沙餃子。周覓的《武林水果舊事》裏有成沙餃子。按杭州武林舊稱,果為蠍,指點人心。乃德翁的“京城吉盛食品店”有沙餃,與“春餅、紡餅、羊脂韭菜餅”歸為“夜頂挑架”。

作者接著寫道:“當人們叫遍了路哥,也就習以為常了。偏遠地方的人第壹眼看到,就覺得很少見。”上述宋代筆記顯示,在南宋臨安(今浙江杭州)、浦江(今浙江金華以北)壹帶,“沙團”(即成沙團子)是壹種餅餌小吃,在酒樓或市場出售或沿街叫賣。可能有各種顏色(比如上面說的“十色沙球”)。如今,普賢市場也出售未著色的紅球小吃。如今,在蘇州,上海,人們有清明節做青年團的習俗。青團也是用糯米粉裹上豆沙,然後煮熟。制作糯米粉時加入壹種可食用的草汁,表面呈青色。和普賢清明節家家戶戶做的清明龜相比,原料是壹樣的。唯壹不同的是清明龜是龜形的(這是它和紅球唯壹的區別)。