金槍魚有多少種？
在生物分類上，廣義的金槍魚是指鯛科、旗魚科、箭魚科的30種魚類。經濟價值較大的品種有藍鰭金槍魚、馬謖金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚，其中藍鰭金槍魚、馬謖金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚可作為生魚片的原料；長鰭金槍魚和鰹魚主要用於制作金槍魚罐頭，但最近長鰭金槍魚也被用於制作生魚片。？
金槍魚作為生魚片，品質從高到低依次是藍鰭金槍魚、馬謖金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚。藍鰭金槍魚和馬謖金槍魚產量低，價格非常高。常見的金槍魚生魚片是由大眼金槍魚和黃鰭金槍魚制成的。？
有兩種金槍魚。壹種金槍魚是紅色的，俗稱金槍魚。然而，白金槍魚是另壹種金槍魚，它的肉甚至比紅金槍魚更加鮮嫩可口。金槍魚肉富含血紅蛋白，優質金槍魚肉呈暗紅色。熟了就變白了。如果是新鮮的白金槍魚呢？說明肉的質量差，不能吃。