培養員工成本意識,建立勤儉節約的企業文化是成本控制 的前提。員工處於酒店的最線酒店的成本是否控制好,歸根到 底取決於員工的個體行為。酒店是壹個流動性相對較大的行業, 而老員工的作風極大地影響著新員工的行為,這就需要.樹立“以人為本”的降本增效理念。 人是管理與經營的根基和土壤。“以人為本”的觀念,就是 充分認識人的值,挖掘認得潛力,激發人的活力,有效地提高 人的素質,並使其得到最優的結合和積極性的最大發揮。降本增 效的實施主體酒...制定成本預算,建立成本考核獎懲制度。成本預算是成本控制的量化表現。只有對每壹項成本項目制 定了具體的指標,並且對此進行考核,成本控制才有了現實的目 標。制定成本預算時,要堅持完整性、針對性、合理性、挑戰性 的原則。
實施成本預算控制。成本控制是酒店管理特別重要的課題,而良好的成本控制體 現了酒店管理者的水平,最終提升酒店的經濟效益。酒店業的成 本根據其行業特點可以分為固定成本和變動成本,固定成本指成 本總額在壹定時期和業務量範圍內.