粵菜由廣州菜、潮汕菜和東江菜組成，是中國四大菜系之壹。
廣州菜在匯集我省各地優秀民間菜系的基礎上，不斷吸收中國各大菜系的精華，借鑒西方菜譜的長處。廣州菜取材廣泛，選料精細，技藝高超，善於變化，品種多樣。1956“廣州名菜美展”介紹的萊品有5447個。有815和菜有關的小吃，幾百種小吃。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹飪方法多達二十壹種，尤其是炒、煎、燉、煎、燉、扣。做出來的菜講究色、香、味、形。口感以清鮮嫩脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。季節性強，夏秋季節輕，冬春季節重。廣州比較常見的菜有水煮雞、水煮蝦、平爐乳豬、掛爐烤鴨、蛇湯、油浸蝦、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦仁等。
潮汕地區的飲食習慣與閩南接近，同時受廣州地區影響，逐漸收斂兩家之長，各有風味。近年來，新潮州菜吸收了世界各地美食的精華，獲得了巨大的聲譽，成為壹個著名的中外美食。潮州菜講究刀工造型，烹飪技藝擅長燉、燜、燒、煎、蒸、炸、泡。做海鮮，湯和甜菜是最有特色的。味道還算清新，沈郁而不膩。愛用魚露、沙茶醬、梅子餅醬、紅醋等調料。有風味的名菜有燒鵝、糊鍋來、清湯蟹丸、油浸螺螄丸、縐甜肉、太極芋頭等。
東江菜也叫客家菜。客家人最初來自中原。南遷後，他們的風俗和飲食習慣仍保留著壹定的中原風格。菜品多為肉類，鮮有水產，主料突出，香味濃郁，油重味鹹。砂鍋菜擅長。代表菜有鹽水雞、黃鴨、梅子紅燒肉、牛肉丸、海參酥丸等。
除了正式的菜肴，廣東的小吃、點心也制作精美，各地的飲食習俗也各有特色，比如廣州的早茶、潮汕的功夫茶等。這些飲食習俗已經超出了“吃”的範疇，成為廣東的飲食文化。
廣州菜
廣州人愛吃，也懂得吃。說廣州人除了壹張四腳桌什麽都吃，有點誇張。所以麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、海豹、老鼠、貓、狗、蛇、猴、龜等1000多種材料都可以變成餐桌上的美味佳肴，甚至不認識的人還會誤以為，
廣州地處亞熱帶，熱帶亞熱帶水果種類繁多，壹年四季都有新鮮水果上市，因此有“水果之鄉”的美譽。廣州的水果有500多種，其中荔枝、香蕉、木瓜、菠蘿分布最廣，產量最大，品質最好，被譽為嶺南四大名果。
廣州的美食歷史悠久，享譽海內外。粵菜，中國八大菜系之壹，因其取材不限，重質重口味，口味清新，變化無窮，成為國內外最受歡迎的菜系。由廣州菜、潮汕菜、東江菜組成，以廣州菜為主體，具有選料豐富、制作精細、口味清淡、季節變化大、註重營養科學等特點。廣州的餐飲業規模在全國首屈壹指。
廣式點心的特點是選材廣泛，制作精細，花樣繁多，鹹中帶甜，味道清新。各種小吃講究色彩和諧，造型各異，相映成趣，讓人百吃不厭。
具有地方特色的小吃有:蝦餃、蒸餃、粉條、潘塘菱角餅、蜂窩芋頭角、雞餅、糯米雞、家鄉鹹水牛角等。名小吃，名小吃，名風味食品，不勝枚舉。比如廣州酒家的全席，北苑酒家的美味小吃，盤溪酒家的點心宴，南國酒家的潮菜，大三元酒家的紅燒裙翅，大同酒家的金皮乳豬。
廣州大部分餐館、酒樓經營“三茶兩餐壹宵夜”，集美食與娛樂於壹體，營業時間長，菜場風味多樣，多方面滿足各類遊客需求。
廣東風味
廣東小吃屬於嶺南風味，多來自民間，大多流傳下來，成為傳統名吃。目前，廣東小吃不同於小吃。小吃是指街邊小店經營的小規格米面食品，制作相對簡單。點心是各種茶館和早茶，還有壹周的美景。其特點是花色品種多，造型精美。
廣東小吃中多數成熟的做法是蒸、炸、煮、炒，可分為六類:油制品，即油炸小吃，以米、面、雜糧為原料，風味各異；糕點類產品主要是大米和面粉，其次是雜糧，蒸至成熟，可分為發酵和非發酵兩類；粉面食品，以米、面為原料，多為熟制。粥的種類很多，名字大多取決於所用的材料，有的還以風味特色著稱；甜品是指各種甜零食，不包括糕點、蛋糕。除了雞蛋和牛奶，使用的材料大多是植物的根、莖、莖、花、果實和果仁。雜食，不屬於以上類別，因用料雜而得名，以價格低廉、口味多樣而聞名。
脆蓮子包
它是以半發酵面粉和酥心(糕點)為皮，內填蓮蓉，裹成壹圈，蒸熟而成。它的皮色潔白，有層次感，軟而微涼有韌性，香甜可口。粉果是用湖粉包裹蝦、豬肉等混合餡料，做成角蒸。皮薄白，柔軟透亮，角落裏的餡兒都能看見。餡料好吃又甜。這種產品歷史悠久。明末清初，屈大均的《廣東新話》壹書描述了廣州的飲食習俗:“將白米浸泡半個月，放入白粳米中，此處為碎米，潤以豬油，亮而薄，內填茶醬、竹脂(筍)、肉粒、鵝膏，謂之粉角。”20世紀20-30年代，餐館和茶館競相打造名牌菜品吸引顧客，茶室E姐的壹位女面點師創造的粉果最為出色，被稱為E姐粉果。上世紀40年代，茶香室倒閉，E姐的後人轉移到大同酒家，於是E姐粉果成了大同酒家有名的小吃。20世紀50年代後，各大茶館和餐館也將其作為茶點。粉紅色的水果已經成為羊城的美麗點之壹。
菱角蛋糕
它是用菱角粉和糖水混合蒸的。菱角，粵語中又叫馬蹄，故名。它的顏色是茶色的，半透明的，可以折疊而不開裂，而且軟滑爽口有韌性，吃起來極其香甜。這個產品在廣州的盤溪餐廳最有名。因為它位於盛產馬蹄鐵的盤口。生產的馬蹄粉，粉質細膩，晶體大，口感甜，可制成各種小吃、點心。用它做的菱角餅是攀西飯店的傳統菜肴，四季皆宜。
倫教蛋糕
它是由米漿經發酵和蒸煮制成的。其餅體晶瑩潔白，表層光滑平整；內眼孔縱橫連接，均勻有序；軟滑，香甜。本產品以倫教鎮命名，起源於順德縣，已有上百年歷史。清代鹹豐所著《順德縣誌》壹書載:“倫教餅，隔百裏前文人，泊舟。事實上，在那個時候，只有壹個著名的人。華豐圩橋旁，河底有塊石頭，壹股清泉冒了出來。其家適於置石洗糖，澄清除濁，不為他人所用。”但後人在煮糖時采用加蛋清除濁的方法，壹直流傳下來，並隨著華僑的足跡流傳到東南亞各地。
蜂巢芋頭角
用芋泥做皮，豬肉瘦肉，蝦仁，蘑菇等。都是炸餡，包角，油鍋炸。它的皮膚顏色是金黃色的，表層密密麻麻布滿小眼睛，看起來像個蜂窩。皮脆，內層軟滑，餡微多汁，好吃又香。該產品是茶葉市場的必備小吃，流行於廣西、海南等地。以廣西荔浦產的芋頭為最佳，故又稱荔浦芋頭角。
打肉丸
打丸子是壹種客家湯料，營養豐富，風味獨特。以新鮮牛肉或瘦豬肉為原料，配以土豆粉、胡椒粉和調味料。鮮肉用厚鐵墊剁成糊狀，加入調料，擠成丸子，用豬骨湯文火熬制。柔發加丸嫩滑酥脆，風味獨特，深受老少喜愛。
蘸鴨
鴨肉蘸鴨肉是客家人夏天的壹道美味。五七月份是鴨子上市的季節，在客家城鄉隨時可以品嘗到這道美味的時令菜。
蘸鴨是以嫩鴨肉為原料，撒上生硬鴨肉、蒜、醋、糖、糯米為配料。將鴨子宰殺，去內臟，洗凈，焯水，抹上新鮮豬油，切成長方形片。然後蘸硬油，黃金或者蒜醋，味道獨特。
蜜汁燜燒豬肉
傳統菜肴。制作方法是:將去皮半肥瘦肉切菜，放入瓦鍋，用調料腌制45分鐘，用燒烤圈串起來，放入烤箱烤30分鐘至熟，淋上糖漿，烤2分鐘。這道菜的肉是內鹹外甜，略帶蜂蜜味，瘦肉焦，肥肉甜。
烤鵝
燒鵝是廣州的傳統烤肉。燒鵝起源於烤鴨，以中小型清遠黑褐鵝為最佳。將整只鵝去翅、去腳、去內臟，吹凈，塗五香，縫肚，沸水燙皮，冷水冷卻，糖水均勻去皮，晾幹後腌制，最後掛在烤箱或明火上烤熟，切碎，端上桌。燒鵝色澤金黃，味道鮮美。廣州有很多烤鵝店，其中最著名的是常棣的裕記烤鵝酒店和黃埔區長洲的深井烤鵝。
西餐
自上世紀80年代進入深圳以來，西餐壹直很受歡迎。目前各大星級酒店都有西餐廳。除了西餐廳，東南亞國家的菜肴也逐漸進入深圳。首先是泰國菜，是中泰餐廳開的，很受歡迎。南國電影聯合會二樓開了壹家越南餐廳，上林苑酒店、粵海酒店、陽光酒店相繼開了韓國料理、日本料理，華僑城壹家小吃店專營印尼風味菜肴。
最美味的食物
東北菜系，在滿清菜系的基礎上，吸收了全國各地菜系的特色，尤其是魯菜和京菜，不斷發展，形成了獨特的風味。其特點是:鹹甜分明，脆脆爽口，風味濃郁，光亮油潤，造型精美，其烹飪方法擅長烤、炸、烤、蒸、燉、煮。其他菜式如“白肉血腸”、“什錦火鍋”、“鴛鴦大蝦”等都獨具特色。
深圳東北人多，東北菜自然也搬到了深圳，尤其是東北人開的餃子館，很受歡迎。
北京美食
北京菜的特色是由宮廷風味、清真風味和山東風味融合而成的。廚藝擅長烤、煎、炸、燒。菜肴質地嫩脆，口感重於鮮香，造型美觀。名菜有:北京烤鴨、北京水餅、涮羊肉等。
白雲豬腳
白雲朱壽是廣州歷史名菜之壹。它的制作方法是:將豬手(前腿)洗凈，剁碎，煮熟，用流動的泉水沖洗壹天，撈起，用白醋、白糖、鹽煮熟，放涼後浸泡數小時，即可食用。因泡豬手的泉水取自白雲山，故名“白雲豬手”。
白雲豬手是壹道味道香甜，肥而不膩，皮脆，百吃不厭的菜。這道菜講究色、香、味、形，用“五柳醬”或紅辣椒絲點綴，色澤鮮艷，口感更佳。
紅燒大裙翅
紅燒大裙翅是高級宴會中的高級佳肴。它的菜好吃，二是精選優質的裙翅，由各種肉類熬制的大量湯料制成。
20世紀30年代，大三元酒樓號稱“雞翅大王”的吳孌制作了這道菜，以其獨特的烹飪方法，烹制出了韌脆、湯清味鮮的上品雞翅，深受食客喜愛。
龜苓膏
龜苓膏是神秘的棕色，膠狀，無論容器是什麽形狀，加了蜂蜜後看起來都晶瑩剔透。用勺子把它切成小塊，擠在壹起。都說越苦越好，能清熱降火，宜多吃。
廣東粽子
廣東粽子個頭大，外形獨特。除了鮮肉粽子和紅豆沙粽子，還有以雞丁、鴨丁、叉燒、蛋黃、香菇、綠豆沙為餡料的什錦粽子。
廣東小吃，壹種廣東美食，與點心有著悠久的歷史。屈大均的《廣東新話》中有多種民間美食，如粉果、莎翁、粽子、酥脆等，源遠流長。雖然點心種類沒有點心多，但用料比點心雜，可分為六大類。除了粥，還有:油子，也就是炒米粉食品，鹹油條；甜甜的糖沙翁，笑瞇瞇的棗，脆脆的麻花；鹹的和甜的混合在鹹煎餅裏。這種小吃沒有季節性，壹年四季都有供應，但冬天最豐富。吃的時候壹般都是配粥，讓它變稠變稀。
面食
品種有油條、方便面、餛飩、餃子等。餛飩很早就來到廣東。目前廣東最流行的是餛飩和面條，叫餛飩面，城鄉都有。它是用蛋液和面粉做成，卷成薄皮，裹上豬肉末和蝦仁做成的餡，用全蛋面煮熟，配以湯蝦。面條爽口，餡嫩，湯鮮。
蛋糕粉
著名的糕點有倫教糕、海綿糕、棉花糕、布施糕、面條糕、蘿蔔糕、芋頭糕、菱角糕等。其中倫教餅因產於倫教鎮而得名。據《順德縣誌》記載，明代已流行數百年。現在已經遍布全省，甚至東南亞各地。米粉的名品有腸粉、沙河米粉、瀨戶米粉。腸粉看起來有點像豬腸，因此得名。它的餡料可以隨時隨地更換。豬肉叫肥腸，牛肉叫牛腸，蝦、豬肝、魚片都叫餡。沙河粉以廣州郊區沙河出產最好，故名。