為了促進旅遊業的發展，保護旅遊者的利益，便於酒店之間有所比較，國際上曾先後對酒店的等級做過壹些規定。從本世紀五、六十年代開始，按照酒店的建築設備、酒店規模、服務質量、管理水平，逐漸形成了比較統壹的等級標準。通行的旅遊酒店的等級***分五等，即壹星、二星、三星、四星、五星酒店。
壹星級：設備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務，屬於經濟等級，符合經濟能力較差的旅遊者的需要。
二星級：設備壹般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣品部、郵電、理發等綜合服務設施，服務質量較好，屬於壹般旅行等級，滿足旅遊者的中下等的需要。以法國波爾多市阿加特二星旅館為例，***有七層樓房，148個房間，每個房間有兩張床，面積13.5平方米（包括壹個2.5平方米的衛生間，有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭），房內有冷熱風設備、地毯、電話，家具較簡單，收費低廉，經濟實惠。
三星級：設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、遊藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。每間客房面積約20平方米，家具齊全，並有電冰箱、彩色電視機等。服務質量較好，收費標準較高。能滿足中產以上旅遊者的需要。目前，這種屬於中等水平的酒店在國際上最受歡迎，數量較多。
四星級：設備豪華，綜合服務設施完善，服務項目多，服務質量優良，講究室內環境藝術，提供優質服務。客人不僅能夠得到高級的物質享受，也能得到很好的精神享受。這種酒店國際上通常稱為壹流水平的酒店，收費壹般很高。主要是滿足經濟地位較高的上層旅遊者和公費旅行者的需要。
五星級：是旅遊酒店的最高等級。設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規模的宴會廳、會議廳、綜合服務比較齊全。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。環境優美，服務質量要求很高，是壹個親切快意的小社會。收費標準很高。主要是滿足社會名流、大企業公司的管理人員、工程技術人員、參加國際會議的官員、專家、學者的需要.
也有例外的,象迪拜的Burj Al-Arab,這個是7星.全球最高級,這個就不在星級範疇內了.Burj Al-Arab是目前全球最豪華的酒店在阿連酋的第二大城市,也就是迪拜.