高綱1819
江蘇省高等教育自學考試大綱
30463 酒店管理概論
南京師範大學編（2019年）
江蘇省高等教育自學考試委員會辦公室
Ⅰ 課程性質與課程目標
壹、課程性質和特點
酒店管理概論課程是我省高等教育自學考試旅遊管理專業（本科段）的必考課程，是培養、檢驗和強化應考者酒店管理基本理論、基本知識的基本技能而設置的壹門專業基礎課。
二、課程目標
為滿足酒店經營管理實踐的需要和酒店專業學生學習與拓展知識的需要，本課程對酒店管理概述、基礎理論與方法、質量管理等酒店管理的基本內容采用專章的形式進行全面、詳盡的分析與論述，同時結合現代酒店業的發展現狀，適當增加酒店資源管理、服務管理、安全管理與酒店投資籌劃與籌備管理內容，註重本專業學生實踐能力的全面提高。
三、與相關課程的聯系與區別
本課程需要有《管理學概論》為先導課程。
Ⅱ 考核目標
本大綱在考核目標中，按照識記、領會、簡單應用和綜合應用四個層次規定其應達到的能力層次要求。四個能力層次是遞進關系，各能力層次的含義是：
識記（Ⅰ）：要求考生能夠識別和記憶本課程中有關酒店管理概念及酒店管理原理的主要內容，並能夠根據考核的不同要求，做正確的表述、選擇和判斷。
領會（Ⅱ）：要求考生能夠領悟和理解本課程中有關管理概念及酒店管理原理的內涵及外延，理解酒店管理和壹般管理的區別和聯系。
簡單應用（Ⅲ）：要求考生能夠根據已知的酒店管理知識，對酒店管理過程中出現的壹般情況給予分析，做出正確的判斷，給出解決的方案。
綜合應用（Ⅳ）：要求考生能夠根據已知的酒店管理及其旅遊學相關知識，對飯店業及其旅遊業中出現的案例進行綜合分析和論證，並得出解決問題的綜合方案。
Ⅲ 課程內容和考核目標
第壹章 酒店管理概述
壹、學習目標與要求
通過本章的學習，要求學生：①掌握現代酒店、酒店資源的定義和概念；②了解酒店的種類、等級、功能與星級酒店的審批與管理；③掌握現代酒店管理的特點與管理的內容；④了解現代酒店集團的優勢、聯合形式、結構關系等概況。
二、考核知識點與考核要求
（壹）酒店概述
識記：①現代酒店的概念。
領會：①現代酒店應具備的條件。
簡單應用：①酒店的地位和作用。
（二）酒店的種類與等級
識記：①酒店的種類（按不同方式劃分）。
領會：①我國星級酒店的審批和管理。
（三）現代酒店的功能、要求與布局
識記：①酒店的基本功能與要求（傳統功能與現代功能）。
領會：①酒店的布局（布局基本要求與建築布局形式）。
（四）酒店管理的特點與內容
識記：①酒店經營管理的特點。
綜合應用：①現代酒店管理的內容
（五）現代酒店集團
識記：①酒店集團的優勢；②酒店集團的聯合形式。
領會：①酒店集團的結構關系
簡單應用：①國際、國內酒店集團
三、本章關鍵問題
理解酒店的綜合性、涉外性、商業性、公***場所的子概念；通過酒店的種類、功能等理解酒店的服務性質與經營管理，結合目前的審批管理標準綜合應用酒店管理的內容。
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