2.煎蛋。準備壹個煎鍋，倒入適量的油，開小火。把手放在垂直的鍋頂上測試油溫，感覺手被煙熏了就可以把雞蛋打進去。註意慢慢放進去，不然雞蛋就不完整了。大約三十秒，來回搖動雞蛋。有本事的可以把雞蛋翻過來，力氣不大的也可以用鏟子。烹飪大約需要壹分鐘。
3.在半壺水中煮十分鐘左右。利用這段時間處理配菜。先把西紅柿削皮，從西紅柿頂部穿過，然後把鍋裏的熱水倒在西紅柿上，這樣就可以削皮了。然後把番茄切成四塊，每塊可以切成兩塊。
4.然後是蔬菜。洗菜的時候可以直接把壹個菜掰成兩段，不用用刀切。如果喜歡吃口味濃郁的面，需要稍微炒壹下配菜。炒兩片蒜和兩片蔥。先炒西紅柿，然後倒入蔬菜。出鍋前翻炒兩遍。不要炒太久。
5、如果喜歡吃清淡口味的，這些配菜不壹定要炒。配菜準備好後，水要燒開。把濕面條放進去，想吃多少就吃多少。然後用筷子攪拌面條，防止它們粘在壹起。水中有氣泡時關小火。
6.等到白色泡沫逐漸消失，再把火調大壹點，把準備好的西紅柿和蔬菜倒入鍋中，攪拌均勻。鍋中加入鹽、雞精、醋、生抽、老抽調味。再次攪拌均勻後，等待壹分鐘左右，即可出鍋。
7.最後在煮之前滴幾滴香油，然後把煎蛋放在面的上面，壹碗長壽面就做好了。