1，電磁爐更節能，原因很簡單。電磁爐通過感應原理讓鐵鍋自己發熱，能效在90%以上。最直接的是，燃氣是燃燒氣體通過空氣將熱能傳遞給鍋體，加熱鍋體後烹飪食物，消耗了壹部分熱能，而爐子外圍冒出來的火，其實就是浪費的熱能。燃氣竈只有50%的熱效率用來加熱食物，用的是商用電磁。
2.適用於工廠、酒店、連鎖店等每天烹飪量大、烹飪時間長的場所。使用傳統的燃油爐竈做飯，每年的燃料成本是巨大的。壹般商用電1元1度，所以用電磁爐比用燃氣便宜60%。
3.壹個15 kW雙頭煎鍋就夠了，火力很猛！1分鐘壹道菜，超級快，我怕妳的廚師贏不了！220V最高只能用在8kW以下的電磁爐上，8kW以上需要tn-s的380V的電壓才能承受，需要快速烹飪，所以安全電流很重要，8kW以下的爐子在妳生意紅火的時候沒那麽快！
4、商用電磁爐的價格要看妳買什麽配置，價格不是最低的，只有大量劣質低價低價廠才能賣的更低。但是買回來，三個月內肯定會出問題，比如方寧的竈臺炸機芯，銳絲燒碟。這些東西很常見！
所以綜上所述，電磁爐比燃氣竈經濟多了。商用電磁爐還有電磁湯鍋，電磁電飯煲，酒店，大排檔，小餐館都有壹套快速烹飪，都是用的。