油辣椒要看用在哪裏，制作方法不壹樣。
(1)，用來做羊肉粉的方法如下:幹煸——幹辣椒放入鍋中煸炒至辣椒酥爛——用石臼搗碎——放入碗中(加少許鹽)——將植物油(調和油)加熱至八成——離火冷卻片刻——將熱油倒入煮好的辣椒面中。
(2)壹般家庭自己做吃面用的油辣椒:將幹辣椒放在大竈邊曬幹或放在鐵爐上烤至石臼簡單碾碎，放入碗中(加少許鹽)，將植物油(調和油)燒至九成熱，離火冷卻片刻，將熱油倒入鍋中。
(3)家常菜用的準備好的油椒大多是汽巴椒:鍋內菜籽油燒至七成熱——汽巴椒翻炒至基本無水。壹般花椒和油的比例是1: 1。
(4)紅油制作方法同上，區別如下:A、裝油辣椒的容器較大；b、花椒與油的比例可以是1:1.5；c、糍粑辣椒要慢慢煮到辣椒酥香，才能成功。
(5)配料:幹辣椒200克，植物油適量。
練習:
1，小辣椒，曬幹。
2.每壹個都被切除了蒂。
3.把它放進壹個烹飪機器裏，然後把它打碎。註意不要把它打碎成粉末。
4、辣椒粉，這張照片拍的不好，顏色太失真了。
5.鍋裏放植物油，量大概是65438+花椒的0.5倍到2倍。
6.油燒開後關火，等油稍微涼壹點。
7.將辣椒粉倒入油中。
8.用鏟子翻炒至油面不再冒泡。