中秋節快到了，上市的柚子也要上市了。媽媽叫我不要把吃完的柚子皮扔掉！她教我做的這道菜，真的很獨特，很開胃。
很少有人知道柚皮可以煮著吃，而且營養豐富。特別適合秋季食用，祛痰止咳，生津潤肺。辣的人可以試試。按照我媽的做法，簡單好吃，特別開胃！
配料:柚皮(剛好壹半)、大紅辣椒、大蒜。
練習:
1.將辣椒和大蒜切成小方塊，先加入生抽，少許老抽，少許老陳醋和鹽，攪拌均勻，腌制半小時。註意:壹定要提前腌制。辣椒不腌制就不好吃。
2.柚子皮洗凈，剝去表層皮，切片。燒開壹鍋水，將切好的柚皮倒入開水中，煮2分鐘左右，撈出。冷卻或用冷開水沖洗後，盡可能將柚皮中的水分擠出備用。註意:不要煮太久，時間久了味道會變軟。拿起來自然冷卻，或者用涼開水代替自來水。
3.將泡椒倒入瀝幹水分的柚子皮中，加點香油，拌勻即可食用！