酒店廚房設計要點是什麽？
壹．壹般餐廳的廚房面積不低於用餐區域面積的35％，廚房的吊頂高度應不低於2700mm。
二．廚房的後勤區需要降板至少300mm～350mm，開放式廚房需降板150mm，以方便推入式冷庫和地溝的安裝。
三．廚房負載壹般區域負載要求為500kg／，特殊結構區域負載700kg／，壹般庫房和冷庫負載800kg／。
四．廚房區和食物加工區所產生的帶有油脂的廢水，必須先經過隔油池才能排放到汙水渠。廚房隔油池應設計在廚房區域之外，其容量能滿足壹星期處理壹次的要求。
五．部分食物加工設備和洗碗機需要用蒸汽加熱，但其設備本身並不帶蒸汽加熱器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。
酒店廚房設計標準規範是什麽？
壹、衛生問題：廚房是我們制作食物的重要場所，因此在酒店廚房設計中必須保證廚房的環境衛生，廚房的上部不能與衛生間相接，下部不能放易潮易變質的物品，廚房附近要杜絕煙塵、灰塵、垃圾場、汙水溝等汙染源，廚房的出餐口也要遠離衛生間，不能再同壹個方向上。因為廚房在工作中會產生大量的油煙、噪音、熱氣、汙水等，可以說是壹個汙染嚴重的場所，所以，酒店廚房設計必須考慮到其對周圍環境的影響，避免與客房、會議室、包房和居民樓的距離較近。
二、內部設施：廚房中必備的設施排油煙機，是廚房不可或缺的功能設施，作用就是保持廚房空氣的清新。在酒店廚房設計中要保持廚房有壹定的通風條件，在排除廚房中的主要油煙的同時，還要註意蒸箱、蒸氣鍋、烤箱、洗碗機等產生的汙氣和廢氣，這樣才能保證的煙氣被排除。
三、廚房水池和燈光：廚房是用水多的地方，因此水池是必不可少的，也是排放汙水重要的通道。有些廚房的水池太淺或不光滑，使廚房或水地相接，產生了刺激難聞的臭氣，這樣的廚房衛生怎麽讓人放心呢？這樣的酒店廚房就很難做到幹凈、利落。
上面文章給大家詳細的介紹關於酒店廚房設計要點是什麽？酒店廚房設計標準規範是什麽？的全部內容，大家看了以後是不是都了解清楚了。酒店廚房的裝修是否得體也是會直接影響到整個酒店的風格，所以在裝修的時候還是需要多註意。希望小編的介紹能夠給大家提供有用的幫助。