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星級酒店的蒜菜(如大白菜、芥藍、空心菜)能享受到濃濃的蒜味，其實是多了壹步:做菜時加蒜泥。
材料？
芥藍(其他蔬菜都可以)1。
大蒜
5-8片花瓣
鹽
1-2g
食用油
30克
五星級酒店的蒜苔原來是這樣做的:蒜苔甘藍？
清洗甘藍，切卷心菜的葉子和莖。莖可以用斜刀切或劈開，方便入味。
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剪葉控水。
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壹半的大蒜切片，另壹半搗碎(我用的壓蒜器)成蒜泥。
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油熱後，蒜片中火。
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當蒜片微微變黃時，加入羽衣甘藍莖，翻炒約壹分鐘。莖和葉不要同時放，因為煮的時間不壹樣。
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等到羽衣甘藍莖變軟成熟後，再加入菜葉。註意，此時蒜泥壹起倒入，加入適量鹽，大火快速翻炒。菜的葉子壹變軟，就立刻出鍋，放在盤子裏。
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菜葉好煮，鍋的溫度足夠煮，不宜久炒。第二次加的蒜，會讓整盤菜都有蒜的香味。有人問，剛爆香的時候為什麽不放蒜片而放大蒜？大蒜含有豐富的蒜汁，遇到熱油容易糊鍋，容易炸油)
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