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粵菜筵席上菜的程序?
粵菜是南方菜系,與北方菜系的上菜習慣略有差異,但大體原則相同,粵菜中餐的上菜先後為:涼菜→湯→頭菜→熱炒菜→整魚→蔬菜→面點→水果。無論是什麽菜系,只要是中餐,上菜的大體原則為:①先涼菜,後熱菜。②先頭菜,後熱炒。③先名菜,後普通菜。④先酒菜,後飯菜。⑤先鹹,後甜。⑥先味濃的菜,後味淡的菜。以上這些,可供妳參考!
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