茴香豆皮皺巴巴，青黃色，豆肉熟而不爛，軟而不爛。嚼起來滿口口水，香鹹鮮，回味微甜。
人們認為茴香豆“吃了暖胃”，越嚼越好吃。所以有“桂皮煮茴香豆，用好醬油謙旺，青豆是曹娥帶來的，所以東關邀其煮手，嚼之硬而正，吃之糯而軟”的民謠。
擴展數據:
工作方法
食物準備
食材:幹蠶豆300g？
輔料:八角、香葉、肉桂、茴香。
生產步驟
1.將幹蠶豆洗凈，用溫水浸泡。
2.泡到能用指甲捏出來為止。
3.將泡好的豆子加水，放入鍋中。加兩個八角。
4.加入肉桂和香葉。
5.加入茴香顆粒。
6.加入適量鹽，大火燒開，轉中小火慢煮。
7.當湯快喝光，豆子變軟時，出鍋。