饅頭的起源

包子的歷史可以追溯到北宋，還有類似的“灌湯包”流傳至今。清朝同治年間，常州、無錫等地出現了現代形式的小籠包，並在各地形成了各自的特色。比如常州好吃，無錫甜，但都有皮薄、好吃、好喝的共同特點，在開封、天津等地也有流傳。現代小籠包在江南形成的歷史很難考證。但壹般認為，現代包子與北宋的“窯洞梅花包子”、“灌湯包”有關。它們是在北宋靖康變法後南遷時被皇室帶到南方後演變而來，與中國北方流行的灌湯包有關。千百年來傳承未斷，在各地不斷創新發揚。比如南翔鎮黃銘先在1871創造了南翔小籠包，常州萬華茶莊在清朝道光年間創造了加蟹小籠包，包括清朝乾隆年間流行於無錫惠山沁園壹帶的無錫民間小籠包，以及最近在開封、天津創造的小籠包。江南的上海、無錫、常州、南京、杭州、蕪湖等地，煮包子的歷史悠久，有很多以包子為特色的百年老店。