1.面糊的制作過程:農歷二月初(我選的是二月初三)，將精選的黃豆按照1: 3(黃豆:水)的比例加水，煮沸後小火煨三個小時左右，期間勤攪拌。四公斤的豆子可以做成壹兩個毛坯，然後放在簾子上晾幹。待坯體表面幹燥不粘時，用紙包好，放在幹燥通風處。剛開始的時候，要經常翻面讓坯體四面都幹，這樣大醬塊就做好了。
2.醬的過程:
從二月初三到四月初八，經過60多天的自然發酵，醬塊表面長出了很多黴菌，說明醬塊第壹次升華了。第七天第七天，把醬塊上的包裝紙拿掉，用刷子把表面的刷子刷掉，掰成小塊，放在簾子上晾幹，盛醬的罐子洗幹凈備用。盼望已久的四月初八終於到了，早上我開始忙碌起來。我先在罐子裏放鹽(豆子:鹽= 1: 0.4)，然後放幹的碎豆子，最後加水(豆子:水= 1: 4)，水要放涼了才是開水。這樣，醬就做好了。三天後開始爬(就是用木頭做的蘸醬專用工具)，早晚各壹次，每次100次左右。爬完後撇去浮沫，扔掉。壹個月後，經過二次發酵，制成了東北醬油。
配制的醬料可以用來制作很多北方醬菜，比如醬菜(大部分蔬菜，大蔥)，笨醬菜，醬骨等等。