信陽作為“北方的江南”，縱橫交錯的水系、層層疊疊的梯田、郁郁蔥蔥的茶園、連綿不斷的大別山，使其與豪邁的黃河流域、溫柔的江南風光交織在壹起。
信陽地處豫、鄂、皖三省交界處，歷來有“豫鳳雛韻”之說。中原文化、楚文化、吳越文化三種不同的文化體系在信陽交織，* * *塑造了信陽獨特的氣質。
在這種交融氣質的影響下，信陽人和河南人有很多不同。比如信陽人不會說河南話，壹天沒有米是活不下去的。
為什麽信陽話和河南話差別這麽大？明朝末年，李自成揭竿而起，率軍南下攻占光州(今信陽潢川縣)，殘暴下令光州大屠殺。清朝建立後，清政府命令南昌、九江、江西(湖廣、福建、江西填四川時)的人遷居信陽，以填補城市人口虧空，贛方言、客家話成為主要方言。
因為地理因素，信陽壹直與湖北、安徽聯系密切，深受影響。於是出現了北方方言更接近中原官話，南方方言更接近江淮官話，西部方言受湖北方言影響較大的情況。
崎嶇多水的信陽沒有給小麥留下廣闊的種植面積，卻給水稻的生長創造了得天獨厚的條件。米飯自然取代了面食，成為飯桌上的主角。
有了飯，菜品不能含糊。產自“豫南明珠”南灣湖的南灣魚，與桂魚、鯽魚、青魚、鰻魚、黑魚壹起，帶來了魚丸子、烤鯽魚、幹煸白魚條、商場鮮魚、潢川紅燒甲魚等上百種吃法。
相對於傳統的河南菜，信陽菜受楚文化影響較深，口味偏辣。野味、酸菜、臘肉、鍋飯、烤魚、石凍、酥油火、固始鵝、糍粑、勺子小籠包、熱幹面(與武漢熱幹面略有不同，有雞湯等小配料)等等，絕對滿足每壹個吃貨的胃。
飯後，悠閑地喝杯茶。茶樹是河南信陽的又壹獨特存在。層疊的梯田和朦朧的雲霧是茶樹最喜歡的生長條件。其中以信陽毛尖茶為最佳，葉薄、圓、亮、直，茶香濃郁。
無論從哪個方面來說，信陽的氣質都摻雜著各方面的特色，也正是這種混合和包容，讓信陽成為了壹個獨特的存在。妳喜歡這個城市嗎？
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當文怡·時穎
圖編輯|袁茜茜
設計年份q
地圖編輯器|辣椒粉
參考數據
吳敬梓對信陽方言和地域文化的探索
蔡的信陽茶文化旅遊思想