鹵味用什麽鍋最好

制作鹵味食物可以使用砂鍋，而且立式砂鍋才是鹵菜的首選鍋，這是因為砂鍋的導熱性慢，適合食物慢慢入味。

壹般來說，對於鹵味食物的制作鹵湯有著很重要的位置，除此之外火候也是壹個很重要的因素。

好的鹵鍋能實現小火慢煨，有著很好的保溫性，還可以實現減少鹵水的汽化和焦糊化。

砂鍋的主要制作材料是砂土，屬於熱的不良導體，還有著很好的保溫作用。鹵菜的過程中實現慢慢煨，砂鍋正好可以滿足這些需求。