炒帶魚是家常菜。毛帶魚營養豐富，富含人體必需的礦物質元素和維生素，特別適合老人和兒童食用。成品外脆裏嫩，味道鮮美，廣受全國人民喜愛。
配料:帶魚、雞蛋、澱粉、面粉、鹽、蔥、姜、花生油、料酒、白胡椒粉、糖。
練習步驟:
步驟1:將帶魚頭、尾、背上的長鰭切掉，然後將帶魚的腹部切掉內臟和黑膜，清洗幹凈，控幹水分，切成長短均勻的段，加入蔥花、姜末、料酒、鹽、白胡椒粉和少許糖，攪拌均勻30分鐘左右，中間再攪拌幾次，使魚肉口感均勻。
第二步:將適量澱粉和面粉(比例為3:1)放入碗中，打壹個雞蛋攪拌均勻，然後加入適量清水攪拌成粘稠的糊狀，用筷子攪拌成壹條線。記住面糊不能太稀。不，它只是不會掛在魚的部分。
第三步，熱鍋加入適量花生油。
第四步，油溫六成熱時，將帶魚均勻蘸上面糊，放入鍋中開始煎。
第五步，煎至兩面金黃，取出控油。
第六步，帶魚全部炸好後，待油溫升至七成熱時，放入帶魚炸壹次，然後出鍋。