1.將準備好的裏脊肉洗凈(最好帶壹點肥肉)，瀝幹水分，切成手掌壹半大小，放入深底盤。
2.倒入酒，放入2至3個八角，抹上叉燒醬，腌制3小時。
3.取出後撒上鹽和醬油，調味，放入冰箱腌制過夜(前後約12小時)，烤箱預熱。
4.裏脊肉瀝幹水分，烤盤鋪上錫紙，擺好裏脊肉，再抹上薄薄壹層叉燒醬。放入烤箱190度烤20分鐘。
5.取出後再次瀝幹水分，翻過來塗上壹層薄薄的蜂蜜，放入烤箱170度10分鐘。