材料
魚1、酸菜、腌姜、泡椒、蒜、姜、幹辣椒、辣椒顆粒、花椒粉(不壹定)、鹽、料酒(或白酒)、生粉、1雞蛋、味精、蔥。
練習1。買魚的時候可以讓攤主幫忙把魚切成三大塊。回來洗的時候，先把魚骨切成段，再把肚子裏的大排刺去掉。
2.然後把整條魚皮放下，從尾部開始切成薄片，這樣所有的薄片都備用。
3.酸菜也切片，浸泡在生姜，幾個大蒜，生姜切成較大的顆粒，更多的大蒜切碎，浸泡在紅辣椒切碎。
4.先用料酒和鹽腌制魚片。
5.炒鍋放油，將幹辣椒段翻炒，撈起辣椒段備用。
6.花椒粒炒香後，倒入泡好的姜、姜、蒜，翻炒出香味，再倒入酸菜翻炒幾下，加水煮熟即可。
7.煮酸菜湯時，將鹹魚加入蛋清中，與生粉拌勻。
8.酸菜湯煮好後，可以加入適量的鹽調味，然後放入魚骨和蛋黃(蛋黃煮的很好吃)，煮到顏色變白。魚用筷子插，表示熟了。
9.用漏勺撈起魚刺和酸菜，放在碗底。
10.將魚片放入鍋中煮熟，撈起放在魚骨上。最後調好湯的鹽度，加入味精調味，倒入碗中。
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