豆角是夏天盛產的蔬菜含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。在選購豆角時，壹般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、則不宜購買。
下面就為大家分享壹道家常小炒菜，喜歡的朋友趕緊學習壹下吧。
豆角炒肉
1.首先，我們準備壹下食材：豇豆壹把，我們這裏也叫長豆角洗凈後，切成2厘米長的小段，裝入盤中備用，紅椒壹片切成絲用來配色。
豬肉200克，先切成均勻薄片，肉片碼成壹排切成絲，放在盆中備用。
大蒜4顆切成片放入小盆，幹辣椒壹小把和蒜放在壹起備用。
2.食材準備好了，我們把肉絲清洗壹下，盆中倒入清水，清洗幹凈以後撈出，放在笊籬中，使勁摁壓擠幹水分備用。
3.下壹步，我們準備腌制，把處理好的肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉少許，老抽2克，生抽5克，用手抓勻，讓肉絲將調料充分吸收，加入壹小把玉米澱粉用手抓勻，再加入適量植物油拌勻，植物油能鎖住肉絲的水分，口感更鮮嫩。
4.食材準備好了，我們把肉絲滑壹下油，鍋內燒油，油溫5成熱時，倒入腌制好的肉絲有粘連的用勺子打散，快速滑炒30秒以後倒出控油備用。
5.下面，我們把豆角焯壹下水,鍋內燒水,水開以後,倒入切好的豆角和紅椒,焯水1分鐘豆角斷生變為青色，倒出控水備用。
6.接下來，我們開始烹飪，鍋內再燒油，把油燒熱，倒入蒜和幹辣椒，爆出香味，加入蠔油5克攪動化開蠔油，倒入豆角，翻炒片刻，再倒入肉絲，把豆角和肉絲翻炒均勻。
7.起鍋，開始調味，加入食鹽1克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖1克、滴入幾滴明油，明油會讓菜品油潤發亮迅速翻炒均勻，化開調料即可出鍋裝盤。