1850年2月23日，愷撒·裏茲先生出生於瑞士南部尼得瓦爾德小村莊的壹戶貧窮農民家裏，是家裏十三個孩子中最小的壹個。在十二歲的時候，他就被送到錫安的壹間耶穌會學院寄宿。十五歲的時候，他到布裏格的壹間酒店做配酒服務生，已逐漸展現出對酒店的喜愛。但工作壹年後，他被以不適合從事酒店業為由而解雇了。後來回到村莊裏的耶穌會學院，當了壹段時間的教會看守人，直到1867年巴黎國際博覽會的開幕，他離開瑞士去到巴黎，尋找自己的未來。
要想在酒店行業立足，就要從最基層的酒店職位做起。於是裏茲在1869年和1872年之間在有名的沃依辛飯店做服務員。這段時間裏，裏茲遇到許多富裕的、白手起家的美國客人，他為Edmond de Goncourt, Théophile Gautier和Alexandre Dumas提供過服務,從老板貝林格身上學習服務技術、待人接物以及應酬答對。在戰爭圍攻時期，新鮮肉類的供應急劇減少，他就用獨特的方法烹飪動物園裏的動物屍體，提供醬油象鼻這樣的菜式。在巴黎的五年裏,裏茲從壹個服務生、總勤雜工，變成壹個總管家、酒店經理。
1873年維也納國際博覽會時，他轉到維也納的壹家飯店工作。在那壹年的冬天，裏茲擔任了當時尼斯的盧塞恩國家大酒店的經理，他輝煌的酒店管理職業生涯就此展開。通常壹年兩次的國際博覽會，讓世界各地的遊客慕名而至，因此旅客們冬天去尼斯或聖雷莫的酒店，夏天則前往瑞士的山地度假區，如Rigi-Külm和盧塞恩。
1878至1888年,他擔任盧塞恩國家大酒店的總經理，同時也在摩納哥國家大酒店擔任同樣的職位。作為奢華酒店發展的首創者,他知道如何吸引富有的顧客,他獨到的品位和優雅的紳士風度也很快地為他獲得了良好的聲譽。他首次提出 “客人永遠不會錯”的觀點，他的準則是“不看而觀萬物；不聽而聽萬物。謙卑積極而不顯奴性，積極爭取而不放肆。如果壹個用餐者抱怨壹道菜或葡萄酒,立即撤掉並換上新的,沒有質疑可提。”這都是酒店業至今為止的金科玉律。
1888年,他和奧古斯特·艾斯可菲在巴登巴登開了壹家餐館。隨後兩人受理查德·多伊裏·卡特先生邀請，前往倫敦並在1889至1897年期間擔任薩伏依酒店的第壹任經理和主廚。裏茲和奧古斯特·艾斯可菲被稱之為“要征服倫敦酒店的男人軍隊”組合。薩伏依酒店在裏茲的管理下，立刻獲得了成功,還吸引了像威爾斯王子壹樣傑出且富有客戶。就連之前不敢在公眾面前用餐的貴族女性，現在也在“掛滿勛章的薩伏依酒店”內隨處可見。
在1898年末,裏茲在巴黎旺多姆廣場建立了著名的裏茲酒店。1906年他在倫敦開了第二家裏茲酒店，隨後該酒店成為那個時代最受富人和名人歡迎的聚會場所。1910年在馬德裏開張的裏茲馬德裏酒店的靈感,正是來自阿方索十三世國王希望建立壹個能與巴黎裏茲酒店相抗衡的豪華酒店。裏茲與奧古斯特·艾斯可菲保持了長久的夥伴關系, 奧古斯特·艾斯可菲是著名的法國廚師和現代法式烹飪的先父。這個夥伴關系壹直持續到1907年，因為裏茲的身體健康不斷惡化，不得不退休。
裏茲逐步從各個企業的事務中抽身,1905年賣出自己在法蘭克福和意大利酒店的股權，1907年從裏茲酒店發展公司辭退,1908年從卡爾頓酒店公司離任,1911年從巴黎裏茲公司辭職。
1912年，據瑪麗·路易斯·裏茲所說,在裏茲失去了雄心壯誌開始他的生命實際上已經結束了。1913年,裏茲被安置在洛桑的壹間私人醫院。第二年,他被移到坎頓，施維茨州湖邊的壹間醫院。於1918年10月26日在瑞士屈斯納赫特去世，最後歸根於出生的尼得瓦爾德村莊裏。1986 年，愷撒·裏茲家族基金會授權瑞士當時壹所優秀的酒店管理學校以凱撒裏茲的名義，向世界傳授愷撒·裏茲先生首創的特色服務戰略和現代奢華酒店管理思想，培養未來的行業專家和領導人才，而這所學校正是今天的瑞士愷撒裏茲酒店管理大學。盡管愷撒·裏茲出身在瑞士壹個卑微的家庭,但他本人和他的豪華酒店卻成為了傳奇,“ritzy”在英文字典中成為了“奢華”、“頂級”的象征。