秋分後的白蘿蔔大量上市 ，價格便宜，清脆爽口，在民間壹直有著“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”之說，出於健康與養生，也應該多吃蘿蔔。
做酸辣蘿蔔片，選白蘿蔔比較好，白蘿蔔有補氣順氣的功效，也非常適合燉湯。
蘿蔔洗凈切成四半，再切成薄片，自己在家做著吃，省事是關鍵，不用切夾刀片，腌完味道壹樣好。白蘿蔔不要去皮，蘿蔔皮的口感更加脆，也豐富的味道的變化，是腌蘿蔔片的好東西。
腌蘿蔔片的第壹招：切好的蘿蔔片用糖來腌去水份，蘿蔔片更脆還不鹹。
在盛蘿蔔片的保鮮盒裏放上兩勺白糖，抓拌均勻，腌制兩個小時以上，中間拿起來晃幾下，以便腌制的更均勻。
2個小時以後，蘿蔔裏的水份就出來了，用糖腌制的水甜甜的，還挺好喝的，蘿蔔片用手擠幹水份備用。這壹步是去除蘿蔔裏的辛辣味，也讓蘿蔔片更脆。
準備白糖少許，蒜片，小米辣切圈，姜絲。不要放蔥，蔥長時間腌制有壹種味道，影響腌蘿蔔片的口感 。
按妳切的蘿蔔片的量來準備料汁，按壹份生抽，壹份香醋，半份純凈水的比例，加入準備好的配料攪拌均勻，最主要是攪拌到白糖全部融化，再把白蘿蔔片放裏面浸泡，泡制四小時以上食用味道更佳。現在生抽的鹹味都比較重，所以無需再放鹽。
每次都會做壹個白蘿蔔，不用壹頓吃完，放在冰箱裏，隨吃隨取，當做早餐的小菜，晚餐的小菜，吃上壹點，酸辣開胃，口感清脆味道特別好，每次都感嘆這麽簡單怎麽還能這麽好吃。