1號三色披薩
說起“披薩”，人們肯定會想到意大利餐廳。北京凱賓斯基飯店的意大利威尼斯餐廳是北京最正宗的意大利餐廳之壹。這裏的主廚是來自歐洲的米其林星級廚師。據餐廳的意大利廚師弗朗西斯科介紹，“Tricolore Pizza”采用三色披薩，配以煙熏馬蘇裏拉奶酪、帕爾馬幹酪、聖但尼火腿和芝麻萵苣葉。幾種奶酪放在煎餅上烤10分鐘，奶酪的香味就會撲鼻而來。搭配意大利生火腿，濃郁的芝士味和新鮮的火腿肉會融入到“三色披薩”中。
2號波爾多紅酒鵝肝醬pi
馬克西姆餐廳的“波爾多紅酒鵝肝”已經有100年的歷史，可謂是壹道傳統的法國菜。鵝肝酒香四溢，切入口中，口感濃滑不膩。配上剛出爐的白面包，抹上鵝肝油，油汁在舌尖融化，香味四溢。
餐廳行政總廚單春偉表示，“波爾多紅酒鵝肝批”選用原產於法國的朗德鵝肝作為食材。加工後用波爾多紅酒腌制48小時，放入瓦罐中放入170℃的烤箱中，使鵝肝油完全浸入鵝肝中，凝固後取出。此時的鵝肝上覆蓋了壹層薄薄的黃色脂肪油，同時又充滿了波爾多紅酒的清香，口感細膩柔滑。
3號波士頓龍蝦配鱈魚
“波士頓龍蝦配鱈魚”可謂是北京國際飯店星光匯旋轉餐廳的壹道特色西餐。配料是波士頓龍蝦和加拿大黑鱈魚。龍蝦肉質鮮甜，魚肉白嫩，脂肪豐富，蛋白質豐富。它是用濃縮鮮魚汁和法國國安帝薛比利白葡萄酒烹制而成，達到了肉鮮、味甜、酒香的完美結合。看起來肉色白嫩，氣味芳香。
據餐廳的廚師介紹，在火鍋中加入壹點黃油，然後加入龍蝦殼，使味道與蝦肉充分結合。龍蝦和鱈魚出鍋後，放在蔬菜絲上，淋上奶油白葡萄酒汁。此時，它們色香味俱全。龍蝦和鱈魚富含不飽和脂肪酸，營養成分容易消化吸收。
第四道紅色蔬菜湯
說起“紅菜湯”，北京最好的是莫斯科餐廳。經典的紅菜湯，食材很講究。經過近60年的工藝傳承，保留了湯料原有的濃郁味道。主味可酸可軟，甜可軟，回味可辣可舒。這是壹道非常好的開胃菜。
據餐館的廚師張愛軍介紹，有西紅柿、土豆、洋蔥、牛肉等。被用作“紅色蔬菜湯”的原料，而西紅柿應該有濃郁的味道，並且在腌制紅色蔬菜時應該加入壹點黃油。熱騰騰的“紅色蔬菜湯”，配上黑色的粗大麥面包，壹直是莫斯科餐廳的專屬。
大衛布萊克摩爾100%澳大利亞和牛肉
國茂79餐廳的“大衛布萊克摩爾100%澳洲牛肉”是這家餐廳的招牌菜。用壹點黑胡椒和壹根烤蔥，切壹塊放進嘴裏。新鮮多汁的牛肉突然充滿妳的口腔，牛肉在妳的嘴裏融化。據餐廳主廚顧介紹，澳牛源於澳大利亞最著名的大衛牧場。因為產量是固定的，國茂79每月只供應66件。牛肉是由牛裏脊肉和肉眼牛排制成的。牛排用高溫牛排條烙上圖案，牛肉表面的肉汁密封，然後放在特制的燒烤盒裏烤至七成熟。這樣可以讓細油花適當融入肉中，讓肉更嫩滑。
6號田園香草烤蝸牛
在北京建國飯店1層的賈絲汀餐廳，“香草烤田螺”是這裏的名菜之壹。當服務員端出壹鍋“香草烤蝸牛”時，黃油混合香草的濃郁香味頓時撲鼻而來。與以往的法式蒜香蝸牛不同，Justine的法式餐廳采用11的調味料，其中香草的味道更為突出，蝸牛肉包裹著黃油和奶酪，味道更加濃郁。
建國飯店餐飲總監陳偉說，黃油壹般都是冷凍的。先放入配有香草調料的螺螄殼中，通過烤箱將香味充分導入肉中。如果配上白面包會更愜意。
7號原味朗姆酒巧克力塔
甜品是西餐中不可或缺的壹道工序，而說到甜品，最有特色的莫過於位於北京金融街洲際酒店五樓居派廣場的“原味朗姆酒巧克力塔”。“原味朗姆酒巧克力塔”看起來像壹顆巨大的夜明珠。剛出現的時候是全白巧克力球。淋上熱巧克力後，這就像壹場魔術表演。白色的小球像蓮花壹樣慢慢綻放，就像長著花蕊的朗姆酒巧克力塔。強烈的視覺沖擊帶給人們無限驚喜。喝壹口，細膩柔滑的蛋糕在舌尖上漸漸融化。蛋糕的香甜，巧克力的濃郁，朗姆酒的醇香在唇齒間遊走，香味溢出口腔，回味無窮。
8號戰斧牛排
北京王府井希爾頓酒店五樓的燒烤房有壹道非常獨特的菜。牛排像“戰斧”壹樣煎烤，所以叫“戰斧牛排”。混合著蒜汁和黃油的香氣，整個牛排看起來更加飽滿。
酒店行政總廚推薦燒烤吧燒烤選用澳洲進口牛肉150天，每份約1.6kg，並特別制作了兩種醬料供顧客選擇，配有自制的混合香料和鹽。特別推薦半生熟口感度最好的“戰斧牛排”。
9號金槍魚塔塔配白松露
“金槍魚塔塔配白松露”是北京金融街麗思卡爾頓酒店的特色當季西餐。淺棕色的白松露片如雪花般落入盤中，香氣突出，盛開。搭配美味的金槍魚，口感清新的金槍魚與獨特的白松露完美融合，充滿誘人的香氣。
據奕譞餐廳的廚師戴維德介紹，歐洲的古人認為白松露是“閃電之子”，這種食物非常珍貴。此外，這也是吃白松露的最佳季節。
No.10西班牙肉菜飯
說起海鮮飯，北京最有名的就是藏紅花西餐廳了。這家位於東城區安定門五道營胡同64號院的西餐廳，不算豪華，但很有氛圍。壹個巨大的鐵板裏兩對白色的扇貝和紅色的海鮮飯讓人垂涎欲滴。
據餐廳廚師介紹，壹份好的海鮮飯要用上好的新鮮大魚骨湯燉，配以蝦、鮑魚、墨魚、扇貝等，用料要新鮮。