材料:洋蔥絲500克，蒜末200克，姜末100克，紅辣椒絲300克，幹海苔150克，扇貝100克，麻辣豆瓣醬300克，醬油30克，糖15克，油800克，雕花酒20克。
1，蔥切絲，紅辣椒切帶子籽壹起切，蒜切末，姜切末。在冷水中幹燥，幹燥的大米被切成大顆粒。將幹貝泡在水裏直到變軟，用手摩擦。省下泡扇貝的水。加醬油的時候，加到醬裏壹起炒。辣椒醬稱重後備用。
2.燒熱炒鍋，加入油。油熱後，先炒大蒜和姜末，再炒洋蔥，炒到淡黃色，直到水差不多幹了，顏色變成淡黃色。
3.然後把紅辣椒放進去，炒到辣椒蔫了，水也快幹了。
4.加入幹海苔，炒幹海苔。油壹冒泡就差不多了。
5、然後放入扇貝，炒至出現大氣泡也是可以的。
6.這時候加入麻辣豆瓣醬繼續炒。當含水量降低後，加入雕酒和醬油以及泡過扇貝的水繼續炒。待醬汁顏色變深，油出來就加糖，關火。攪拌均勻即可食用。
7.成品在室溫下冷卻後，即可裝瓶。裝瓶後保存在冰箱裏。醬儲存壹周後味道最好。那時，所有原料的味道都充分融合在壹起，比剛剛油炸的味道更好。