酒店產品組合是指酒店提供給市場的各種不同功能的產品的搭配。參與功能搭配的既可以是酒店有形的產品如各種客房、餐廳、康體娛樂設施，也可以是酒店的形象、logo設計、服務水準和產品價格等無形內容。
產品組合壹般由酒店產品的廣度、長度、深度決定：
酒店產品的廣度：指酒店能提供多少項分類服務，如餐廳、客房、商務中心、康體娛樂、旅遊等。
酒店產品長度：每壹類的產品可以提供多少種不同的服務項目，如酒店客房，可以分成標準間、豪華間、單人間、三人間以及套房等，餐廳可以分為中餐廳、西餐廳、日式餐廳、韓式餐廳等。
酒店產品深度：指每壹項服務中又能提供多少品種，如酒店套房中又可以分為總統套房、豪華套房和壹般商務套房等，酒店中餐廳能提供多少種不同菜系口味的菜肴，多少種酒水飲料。
拓寬產品線的廣度，可以完善酒店的功能，提高整個酒店的整體綜合實力，加長產品線長度，可以滿足更多不同層次需求的顧客。註意的是壹定要考慮產品線與產品線之間的關聯程度，關聯度太高會造成經營浪費，需要整合，關聯度太低，酒店投入的人財物力會分散，增加了成本和管理的難度。