制作人：煙臺深藍數碼酒店行政總廚 吳俊澄
好樂門沙拉醬、鳳球嘜番茄醬各40克攪勻即成。
為防炸制過程中海參脫漿，需要註意以下三點：壹是餡料要炒至幹香以免加熱時滲水，二是面粉蛋液要拍勻裹滿，三是把控火候，以中火炸制40秒為宜。
制作人：青島錦上魚府酒樓行政總廚 賈京濤
1、高筋面粉400克加低筋面粉100克納入盆中，倒入清水300克、黃油、白糖各15克、鹽8克、酵母5克和成面團，餳發20分鐘。
2、面團下成100克的劑子，揉勻後餳發5分鐘，搓成長條，擺入烤盤內，放入發酵箱發至原先的1.5倍大時，在表面篩上少許低筋面粉，放入烤箱（上火180℃、下火160℃）烤25分鐘即成。
卷心菜與彩椒這類不易出水且口感爽脆微甜的蔬菜，與法棍面包、沙拉醬是絕配。
制作人：羅建
和面時加入少許牛奶，可以增加潔白度和奶香味。
制作人：煙臺雲頂生活館 解成功
制作人：幺麻子食品有限公司 金院生
藤椒茸入鍋炒熟即可，時間不要超過30秒，避免加熱時間過長導致藤椒茸變色。
凈鍋下白醋300克、蔬菜水300克、冰糖400克熬化，加入番茄醬100克、鹽10克小火繼續熬均勻即成。
制作人：哈爾濱名廚創始人 鄭樹國
制作人：煙臺麗苑大酒店技術顧問 張吉順
制作人：成都寬巷子3號 劉全剛
生粉100克、吉士粉20克、泡打粉2克、蛋黃5個、鹽4克納盆，加適量清水攪勻成稠糊即成。
鍋入底油燒至五成熱，下入蒜末、紅蔥頭末各100克小火炒香，放清水1500克、生抽300克、美極鮮味汁、李派林喼汁各200克、白糖150克、老抽、辣鮮露、鮮露各100克、魚露、味精各50克、白胡椒粉20克大火燒開，轉小火熬5分鐘，打去渣滓即成。
制作此菜時四次加蒜，作用在於，腌制牛蛙時加入大量生蒜末，可殺菌、去腥，並使蒜香滲入蛙肉內部；參考北方燒烤的做法，配料使用帶皮蒜，既能顯得菜量豐富，又增加了可食性；炒制時先後下入生熟兩種蒜末，前者的主要作用是揮發蒜香，後者則能粘在原料上，或藏在帶皮蒜中，顏色金黃、幹香帶脆。
紅豆年糕鮑魚
制作人：曹小偉
將紅豆與鮑魚同煮3小時，二者呈現出兩種不同的軟糯感，兼有鹹甜口味，只能用好吃形容。。
紅豆提前泡壹夜，更易煮軟糯。