餐飲服務許可按餐飲服務經營者的業態和規模實施分類管理。分類方式如下：
（壹）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。
1、特大型餐館：是指經營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數在1000座以上（不含1000座）的餐館。
2、大型餐館：是指經營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。
3、中型餐館：是指經營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。
4、小型餐館：是指經營場所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數在75座以下（含75座）以下的餐館。如面積與就餐座位數分屬兩類的，餐館類別以其中規模較大者計。
（二）快餐店：是指以集中加工配送、當場分餐食用並快速提供就餐服務為主要加工供應形式的單位。
（三）小吃店：是指以點心、小吃為主要經營項目的單位。
擴展資料：
質量管理技巧：
1、餐飲服務是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產品的壹系列行為的總和。
2、優質的餐飲服務是以壹流的餐飲管理為基礎的，而餐飲服務質量管理是餐飲管理體系的重要組成部分，它是搞好酒店餐飲管理的重要內容，對其控制和監督的目的是為賓客提供優質滿意的服務，創造酒店良好的社會效益和經濟效益。
3、餐飲服務質量控制和監督的基礎，必須具備以下三個基本條件，這樣才能進行有效的餐飲管理。
首先必須建立餐飲服務的標準規程。制定服務規程時，首先確定服務的環節程序，再確定每個環節統壹的動作、語言、時間、用具，包括對意外事件、臨時要求的化解方式、方法等。
4、管理人員的任務是執行和控制規程，特別要抓好各套規程之間的薄弱環節，用服務規程來統壹各項服務工作，從而使之達到服務質量標準化、服務崗位規範化和服務工作程序化、系列化。其次，應抓好員工的培訓工作。
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