制作鍋魚的食材:草魚2-3斤(其他魚也可以，如鰱魚等。)，芹菜半斤，豆腐壹塊，香魚調料壹個，雞蛋壹個，八角壹粒，蒜壹些，姜壹塊，蔥壹根，味精鹽少許。
火鍋魚的詳細步驟:
1.將魚去鱗，加工成塊，分離魚頭骨和魚片；
2.取出蛋清，和魚壹起攪拌；
3.鍋燒熱，放油，大概壹兩次。燒油後加入香魚調料翻炒兩次；
4.加入蒜、姜、八角、蔥，翻炒兩次；
5.加開水，不要太多，只要感覺魚放進去能蓋住就行；
6.水燒開後，放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片；
7.5七分熟時加入芹菜，七分熟時加入豆腐；
8.起鍋時加入味精和少許鹽。