帶魚又名：刀魚、牙帶魚、鞭魚等，是我國沿海產量最高的經濟魚類之壹，油炸是帶魚最常見的烹調方法。
帶魚是壹種深海魚，在海水中，水越深壓強越大，當帶魚捕撈出水後壓力變小，帶魚便會很快死亡，所以在市場上很少能見到活的或者新鮮帶魚，壹般都是冷凍貨。冷凍貨的時間有長有短，所以帶魚質量也就層次不齊，這就造成了炸帶魚後的油會有壹些腥味或者發黑。
那炸帶魚的油怎麽處理呢？很多小夥伴們建議將炸帶魚油直接倒掉，認為腥味大並且吃了對人體不好，如果把油直接倒掉，炸帶魚的成本就太高了。那有沒有好的處理方法呢？答案肯定有，繼續往下看。
在我們酒店中，炸帶魚點擊率也比較高，我們壹般會把其中壹部分油預留出來，下次摻入新油繼續做炸帶魚用，另壹部分制作成料油，用來炒菜或者拌菜，香味特別濃郁，屬實壹種變廢為寶的好辦法。下面我將具體處理方法總結壹下，希望題主參考。
~炸帶魚油處理之變廢物為寶法~(以5斤炸魚油為例)
第壹步.準備蔬菜料：大蔥200克切片，圓蔥200克切絲，小香蔥100克切小段，姜200克切小片，香菜切段50克。
第二步.準備香料：山花椒30克，八角30克，白蔻5克(捏扁），香葉10片，混合後用溫水浸泡十分鐘。
第三步.準備澱粉糊：取玉米澱粉100克放入盆中，加入清水150克，調勻成稠糊狀。
第四步.正式制作：炸帶魚油倒入鍋中，開大火加熱，這時先用細密漏將油中的雜質打掉。等油溫升至六成熱左右時，把澱粉糊重新和勻，以油面以圓形，均勻的淋在油面上，保持火力，等澱粉糊炸至飄起。用漏勺配合手勺，將澱粉餅翻面，這時會看到澱粉將油裏面細小雜質都吸附在表面上了，繼續炸至面餅呈金黃色時撈出，控油扔掉，這時油已經很清澈了。
鍋離火，等油溫降至三成熱。先下入姜片和香料，然後重新開火，保持小火，炸至姜片略微發黃。倒入所有的蔥料，繼續保持小火炸二十分鐘左右，倒入香菜，再繼續熬制十分鐘，等所有蔬菜料略微發黃時，關掉火源待用。第二天用細密漏打出所有料渣，油脂倒入幹凈容器中，即可使用。
寫在最後炸帶魚油還是很好處理的，生活中多動腦，完全可以變廢為寶。只要小夥伴掌握了我總結的經驗和技巧，處理炸帶魚油就非常簡單了。